En la imagen podemos encontrar entre otros a Zunzunegui (arriba, tercero por la izquierda) y Viña (debajo, tercero por la derecha).

Fue un comienzo difícil porque aun teniendo los beneficios de un terreno de juego mejor, no se consiguió el permiso para abrir una puerta que comunicara el colegio de SAFA con el colegio de los Jesuitas y claro los vestuarios se situaban en el primer colegio. Con el tiempo se consiguió abrir la puerta que comunicaba los dos colegios y posteriormente se traslado al colegio de los Jesuitas. (Vestuarios y Secretaria).

C.D. Safa San Luis y C.D. El Carmen de los Colegios Safa y San Luis Gonzaga. Año 1981

Las instalaciones del colegio San Luis Gonzaga eran enormes con un campo de fútbol 11 principal y varios anexos de diferentes tamaños, también contaba con una pista de fútbol sala y un campo de motocross. En cuanto a los vestuarios existieron varias ubicaciones, en la foto se contempla una de las primeras situado en la parte de lo que llamábamos “la montaña rusa” y donde el colegio tenía un gimnasio. Con el tiempo y bajo la presidencia de Manuel Rodríguez Gálvez se construyeron cuatro vestuarios junto al gran árbol y el campo de fútbol principal.

Fila superior, de izquierda a derecha Tobio, Sosa, Tomás, Santi, Valimaña, Paradela, Benjamín y Vera Palmer. Agachados:  Abelardo, Lolo Vilanova, Berciano, Soriano, Nimo y desconocido.

Los domingos eran famosos cuando jugaba el juvenil a las 12:00h, recordamos el camión de bomberos regando el campo y a Quino primero y, más tarde Emilio, pintando las rayas del campo de color rojo en lugar de blanco. También se ponía una cuerda para separar al público del terreno de juego. Al principio se accedía al terreno de juego por la puerta de la plaza del Ave María, posteriormente y con la gran reforma que hicieron los Jesuitas en el colegio, la entrada se cambió a la parte de arriba frente a Bodegas Caballero.

Alevines 1982/85. Fila superior: Jose Manuel, Chorro (Chovi), Berciano, Tudela, Lechuga, Moy, Gálvez, Antonio Romo, Dori, Marcos y Miguel Pecho. Agachados: Miguel Buhigas, Chicho, Hugo, Figue, Soriano, Francis Romo, David López, Heredia y Trujillo.

Recordamos también el bar que Rafael montaba debajo del gran árbol adonde le traían las barras de hielo para mantener la bebida fresquita que acompañábamos con sus famosas ‘papas aliñás’ pregonadas por el inolvidable Manolo Gatica. Antes del partido del juvenil, jugaban las categorías inferiores y después jugaba el equipo de veteranos del C.D. San Eloy, equipo que durante mucho tiempo disputó sus partidos en nuestro campo.

TROFEOS.
Aunque hoy en día no se celebran, los trofeos que organizaba el CD Safa fueron muy prestigiosos en la provincia de Cádiz. Siempre participaron equipos de primer nivel en las distintas categorías, destacando el organizado para la celebración del 25 Aniversario del club, cuyo cartel fue protagonizado por Sevilla FC, Real Betis Balompié, Cádiz CF y CD Safa San Luis. Los trofeos eran expuestos al público en comercios de la ciudad. Los escaparates de Porto Moda y Deportes Enrique Montero fueron algunos de los elegidos.

En la imagen, escaparate de la desaparecida tienda de Porto Moda con los premios del IV Trofeo C.D. Safa San Luis.

A la presentación del trofeo asistían los representantes de cada club participante, también autoridades municipales y otros invitados de la organización del trofeo. Como presentador siempre se ha elegido a una persona referente del fútbol base, bien como medio de comunicación, presidente, exjugador, etc… Algunos de los glosistas fueron,  Manolo Borne, Pedro Ríos, José García Sanz y Jerónimo Roldán entre otros.

Con bandas de música y mayorets comenzaban los torneos. Además el saque de honor siempre lo protagonizaban las mujeres más guapas de la ciudad.

Al finalizar el torneo se procedía a la entrega de trofeos. Los equipos ganadores, los jugadores destacados y los más deportivos. Los campeones expresaban su alegría por el título obtenido y los organizadores satisfechos por todo lo acontecido y pensando en el año siguiente.

TORNEOS DE NAVIDAD EN LA BASE DE ROTA.
Durante muchos años el club participó en el trofeo de Navidad de la Base Naval de Rota. El primero se celebró tal y como indica el periódico en la navidad de 1980 y disputamos la final contra el C.D. Rota perdiendo por 3-1.
Tenemos muchos y muy buenos recuerdos de aquellos trofeos, sobre todo porque para los niños era una novedad entrar en la Base Naval, jugar contra los norteamericanos, beber coca-cola americana y otros refrescos que no teníamos aquí.

El vestuario se situaba en un gimnasio anexo al campo de fútbol y tenía sauna y cancha de baloncesto. También máquina de chocolatinas, chicles y caramelos y cuando acudíamos al torneo siempre se quedaba vacía. Al finalizar, se celebraba un acto de entrega de premios y un coktail para la directiva en el Pabellón de Oficiales. Hoy en día no se celebran estos derbis, sin embargo muchas generaciones de futbolistas nunca olvidarán aquellos años en los que si se disputaba este torneo.

C.D. Safa San Luis Infantil. Trofeo Base Naval de Rota. 1985

ASCENSO A CATEGORÍA NACIONAL.
En 1989 el C.D. Safa San Luis Juvenil consigue por primera vez en su historia el ascenso a la categoría nacional y se convierte en el segundo equipo portuense que milita en esta categoría. Anteriormente y una sola temporada estuvo el Portuense.

Juveniles 1987/88. Fila superior, de izquierda a derecha, Carlos “Patero”, Nene Bueno, Tana, Vito, Fidel, Francis Romo, Alfonso “Caba”. Agachados,  Juande, Lolo Quirós, Gordi, Gurrea, Antonio Romo y Chorro.

ACTUALIDAD.
Hoy en día el CD Safa San Luis es un club de referencia en El Puerto de Santa María y  la provincia de Cádiz. Por sus categorías han pasado muchas generaciones de deportistas que recuerdan con cariño su paso por el club, muchos han llegado a ser técnicos de alguna de sus categorías y otros muchos tienen a sus hijos jugando en ellas. Ahora juegan en las instalaciones municipales del Juncal y Ciudad Deportiva. (Texto: Manuel Rodríguez Figuereo ‘Figue’). (Fotos: Colección CD Safa-San Luis).

Mañana: Jugadores de Primera procedentes de la cantera del CD Safa-San Luis.

Es un ejemplo claro del triunfo de las ideas que constantemente repiten los expertos de que el futuro de las pequeñas empresas está en la especialización. Quizás sea porque estudió Ciencias Empresariales de joven, quizás sea porque habla perfectamente francés, inglés e italiano o quizás, simplemente, porque Juan Carlos Amado Bautista es de esas personas que cuenta con ese don tan difícil que es el de la intuición, de ver, antes que nadie, donde está el negocio.

Lo cierto es que en 2010 su empresa, la Casa del Jamón, decidió abrir despacho en internet y hoy día desde su tienda de la calle Valdés de El Puerto de Santa María salen a diario pedidos para diferentes puntos de Europa. En el continente los clientes, que conocen ya el producto estrella español,  demandan jamones buenos y, sobre todo, tiendas de confianza en un producto tan complicado. No es la primera vez que Juan Carlos se adelanta. En 1995, cuando todavía ese nombre ni sonaba por aquí, abrió en El Puerto de Santa María la primera jamonería de la provincia. Ahora, tan sólo en su Ciudad, hay una decena de establecimientos de características parecidas.

La idea era bien sencilla, una tienda en la que se cortaba el jamón a cuchillo delante del público. Pero el simple hecho de que el cliente, cuando llegaba, veía cuatro o cinco jamones delante de él entre los que elegir y a su alrededor estaban las paredes llenas de género le hizo ganar fieles con rapidez. La técnica de cortar jamones la aprendió ‘a ojo’  de su tío que tiene en Ronda una tienda dedicada también a esta actividad.  Le daba miedo que cogiera los cuchillos, pero le enseñaba todas las claves del corte. A los 21 años, ahora tiene 43, abrió en Ronda un bar, el Oasis se llamaba. Juan Carlos vio que tenía que ofrecer algo para atraer a la clientela y pensó en lo que había aprendido ‘de vista’ junto a su tío. Lo de ofrecer tapas de jamón tuvo éxito y empezó a vender piezas enteras ya que la gente confiaba en él.

Amado destaca que en este mundo es «fundamental la confianza. Un jamón, un jamón bueno, ibérico, es algo que cuesta un dinero y no se compra en cualquier sitio. Uno necesita confiar en la persona a la que se lo adquiere. Necesita saber que es un especialista, que sabe lo que le dice, que no le va a mentir y le garantiza que lo que va a comprar es bueno».

Este empresario portuense viaja habitualmente hasta las fábricas de jamones para seleccionar el género que va a vender en su tienda. No concreta las piezas que vende cada año, pero si es seguro que se miden en miles. Personalmente selecciona cada una de ellas y el género se reserva en tres fases, pasa por tres exámenes del propio Amado antes de venderse en sus tiendas. En una primera se pueden llegar a reservar «4000 piezas y luego me quedo sólo con 1500, las que reúnen las características que yo quiero». Para hacer eso «hay que ser un cliente importante para las empresas productoras de jamones» y Amado lo es. Trabaja fundamentalmente con 6 marcas de jamones y son de las dos catedrales de este producto, Guijuelo en Salamanca y Jabugo en Huelva. Están Sánchez Romero Carvajal, Lazo, Artesanos de Jabugo y también tiene jamones blancos «de una gran calidad, que sorprenden a todo el que lo prueba y que son Jamones Martínez de Jaén».

Cerdos ibéricos en una dehesa

Amado señala que la clave de su negocio «está ahí, en la calidad, en la confianza que damos al cliente y también, evidentemente, en que tenemos unos precios muy competitivos». El negocio ha ido creciendo. Ahora cuenta también con una segunda tienda en la calle Magnolia, en Vistahermosa, también en El Puerto de Santa María y desde el año 2010 tienen www.lacasadeljamon.com.es, su tienda en internet.

Los jamones y paletillas ibéricas no sólo se venden enteras, se pueden comprar también ya loncheadas y envasadas al vacío y también se pueden adquirir las piezas enteras pero ya preparadas para empezar a cortarlo. Es posible también comprar el jamón entero, pero solicitar que llegue a su domicilio ya cortado y en sobres al vacío de 200 gramos aproximadamente y si quiere aprovecharlo todo la tienda le envía también el hueso y los restos de corteza y tocino. Juan Carlos señala que cada día son más los clientes que optan por comprar el jamón ya cortado y envasado en sobres al vacío. «Es la mejor fórmula. Primero porque el corte lo hacen profesionales y eso se nota. Segundo porque así se conserva a la perfección. Si el jamón permanece mucho tiempo en una casa poco a poco se va resecando. En los sobres, metidos en el frigorífico, puede estar perfectamente seis meses y sus cualidades se mantienen como el primer día». Este experto en jamones recomienda para sacarlo del vacío sumergir el sobre unos instantes en agua caliente para que así las lonchas se separen bien y no ve mal servirlo sobre un plato caliente ya que así se aprecia mejor el sabor. Para consumirlo recomienda acompañarlo de pan «pero poco, porque en un bocadillo, a mi juicio, le resta protagonismo».

Juan Carlos, en una de sus bodegas de jamones ya en El Puerto.

La tienda en internet le ha dado a la Casa del Jamón muchas alegrías ya que no sólo están vendiendo en la zona sino en toda Europa. La página funciona en español, inglés y francés, pero es que además el propio Amado ofrece a los clientes un servicio de atención especializada ya que domina esto dos idiomas además del italiano. Los pedidos llegan a los domicilios en 48 horas en el caso de España y hasta una semana en el caso de países europeos. Amado señala que están mandado pedidos «a paises muy diferentes. En Europa se aprecia mucho este producto y que se le ofrezca con garantías lo valoran mucho».

Un cliente de safari en Kenya, con productos de La Casa del Jamón.

La Casa del Jamón no sólo vende jamones y paletillas, vende también tablas y cuchillos para cortarlo, embutidos ibéricos o quesos, entre ellos los famosos payoyos de Villaluenga o algunas conservas vegetales y foie.  El catálogo se completa con un apartado de vinos. Amado no se pronuncia sobre si es mejor el jamón de Guijuelo o el de Jabugo. «Es una cuestión de matices. Los dos son excelentes y ya depende de gustos personales optar por uno o por otro». Lo que si defiende es el corte a cuchillo que se aplica a todos sus productos, en total unas 40 variedades de jamones. (Texto: Pepe Monforte).

Más información de Juan Carlos Amado en GdP.
503. Y el jamón se hizo tienda.

El padre murió el 30 de julio de 1855 y la madre el 13 de marzo de 1864. Los bienes de la testamentaría fueron: buenos vinos y vasijas depositadas en la bodega de la casa nº 4 de calle Santo Domingo, inmueble de propiedad y residencia familiar, así como una participación en la hacienda de viñas denominada ‘La Palma’.

Luis Suárez Ávila, delante la vivienda y bufete de abogado, donde viviera el Marqués del Castillo de San Felipe.

Francisco Nicolau, letrado que tenía su bufete en el número 19 de la calle San Juan, –en el mismo domicilio donde actualmente lo tiene el también abogado, erudito escritor y colaborador de GdP, Luis Suárez Ávila–, se ocuparía en calidad de tutor legal de nuestro protagonista de la administración de los bienes heredados. Nicolau se casó con la hermana de Francisco de Paula y se fue a vivir con ellos donde, influido por el entorno, el futuro Marqués del Castillo de San Felipe, estudió leyes, casándose al terminar la carrera (1872 o 1873) con una gaditana, doña Josefa Martínez de Azpillaga y Aguirre, dos años mayor que él. El nuevo matrimonio se instaló frente a la casa de su hermana. Adquirió una enorme casona, esquina de San Juan y vuelta con Cruces, casa que pasando los años sería el domicilio de la familia Terry Cuvillo. En 1886 creemos que falleció su esposa, Josefa Martínez, aunque es un dato que no hemos podido verificar documentalmente.

Próximo a cumplir los cuarenta volvió a contraer matrimonio, esta vez con una joven a la que doblaba en edad: María de la Cabeza Ruiz López. De este segundo matrimonio nacerían tres hijos: Victoria, que falleció prematuramente, con solo tres años de vida, Gertrudis, a la que llamaban familiarmente ‘Tula’ como su abuela materna, y Antonio, que al igual que Victoria tenía una constitución débil y enfermiza, falleciendo a los dos años de edad, y adelantándose tan solo unos meses al óbito de su progenitora, que falleció en los primeros años del siglo XX, tres lustros después de su boda, dejando a Don Francisco viudo por segunda vez. /Blasón de los Gil de Partearroyo.

Podemos destacar su dilatada carrera política, pues ejerció como alcalde en tres periodos diferentes, una de las veces que accedió al cargo, en el verano de 1899, junto con su equipo de concejales, distribuyó mil kilos de pan entre los mas necesitados, una forma extrañamente populista de celebrar su nombramiento, considerando su color político, claramente conservador.

Otra curiosa anécdota, en la que figura como protagonista, aunque después de muerto, nos ha dejado la duda sobre si contrajo matrimonio por tercera vez, o –lo más probable– si se trata del típico error cuando circula por numerosas bocas y plumas sucedidos como este que reproducimos, tomado del libro ‘El Jerez’ del que es autor el inglés Julian Jeffs. Refiriéndose a las adquisiciones y atrevidas operaciones comerciales del fundador de González Byass, don Manuel González, indica: «…pero la mayor especulación tuvo lugar poco después, al morir el Marqués del Castillo de San Felipe, ya que todo el mundo sabía perfectamente que había dejado vinos de primerísima calidad en su bodega privada, pero nadie sabía exactamente hasta que punto eran buenos, ni tampoco que cantidad había. Su viuda (¿…?)  no sabía nada de vinos y lo único que deseaba era deshacerse de ellos lo antes posible. No tenía tiempo para demoras ni discusiones ni tampoco dejaba que nadie entrase en la bodega para inspeccionar las existencias. Pero si sabía cuanto dinero quería: 10.000 libras al contado, en oro». Nuestra aclaración, como hipótesis, dado que no tenemos constancia de un tercer enlace matrimonial del marqués, iría por la posibilidad de que hubiesen confundido a Joaquina, su hermana, con su esposa. Su último periodo como alcalde lo fue con el inicio del siglo, entre 1900 y 1901, siendo sustituido por Francisco Puente y Jiménez. /En la imagen de la izquierda, Julian Jeffs, en su última visita a Jerez. /Foto: Pepe Contreras.

Panteón familiar de la familia Gil de Partearroyo en el cementerio portuense.

El óbito del marqués, que falleció con 66 años, tuvo lugar en nuestra Ciudad, el 21 de septiembre de 1915. El sepelio, realizado al día siguiente, constituyó una importante manifestación de duelo, según rezan las crónicas del acto, alguno de cuyos párrafos reproducimos: «…Abre la comitiva  las hermandades religiosas del Carmen, Soledad y Milagros y los pobres del Asilo de San José. Sigue el Clero con cruz alzada, yendo de preste el arcipreste don José María de Barreda y de capa los coadjutores don Luis Zerezuela y don Ramón López Arena y numerosos capellanes. Sigue el palenque y a continuación el cadáver depositado en severo féretro negro conducido a hombros por obreros del finado y de la casa exportadora de don Joaquín Ruiz López. Sobre el féretro el paño de la Virgen de los Milagros y el de la hermandad del Santísimo. Los borlones de este lo llevan los hermanos de dicha cofradía D. Ramón Jiménez Mateos, D. Juan F. Py, D. Fernando Terry Cuvillo y D. Ramón Jiménez González. Siguen los demás archicofrades y rodela el féretro cuatro Hermanitas de los Pobres con velas encendidas. La caja mortuoria fue sacada de la habitación en que se encontraba y conducida hasta la puerta por los hijos políticos del finado, don Eduardo Guerrero y don Ángel J. Gómez, hermano político don Joaquín Ruiz López y el nieto Sr. San Pelayo, heredero del marquesado. Sigue un acompañamiento numerosísimo, en el que se ven representaciones de todas las clases sociales. Es una débil muestra de cuanto se quería y respetaba al finado. En las esquinas de las calles y por todo el tránsito, la multitud se agolpaba para contemplar el desfile. El palacio municipal tiene enlutado el balcón y la campana toca al paso del cortejo fúnebre. Despedido el acompañamiento en la Iglesia Mayor Prioral, se celebró en esta parroquia el solemnísimo funeral… cantos del oficio de Difuntos, acompañado por el melodium y el fagot. El alcalde don Manuel Ruiz Calderón presidió el duelo». (Texto: Antonio Gutiérrez Ruiz. A.C. Puertoguía).

Luce el sol en el ecuador de este enero mientras trepamos con esfuerzo por la empinada cuesta. Pensativo desayunaba, y a través del ventanal de mi cocina, observo unos gorriones bebiendo en los restos remansados del rocío matinal; picoteaban sobre el agua y levantaban la cabeza al cielo; los no creyentes dirán que es para facilitar el tránsito traqueal, yo soy creyente y pienso que lo hacen para dar gracias a Dios por el regalo del agua, del alimento, de la vida. Allá cada cual con sus creencias.

Desde hace más de cuarenta años, en El Puerto de Santa María y en los soportales de la Ribera del Río, por los aledaños del Bar ‘el Manga’, existían dos o tres tenderetes donde se vendía “carná”, es decir, cebos para los pescadores de caña. Con la venta ¿vivían? varias familias, entre ellas ‘el Ranito’ y José Luis ‘el Jorobaíto’, ya desaparecidos, y siguieron ‘el Cala’, ‘el Nene’, ‘el Moje’ y Francisco Rodriguez Palacios, el último de aquellos gorriones que buscaban entre médanos y rocas de las bajas mareas, esa “carná” que luego vendían.

Hace unos años que desaparecieron los tenderetes  de los soportales, por razones que no vienen al caso, y solo quedaron dos: uno situado en el aparcamiento de Pozos Dulces, y otro en una de las aceras del Parque de la Victoria, frente a la Estación de RENFE. En este punto permanece Francisco Rodríguez Palacios, Paco. En los últimos siete u ocho años, paso ante él todos los días cuatro veces y ahí está, imperturbable, llueva, haga frío o lo zarandee el Levante inmisericorde, que por esa zona sopla sin barreras arquitectónicas que lo atenúen. Solo se toca con un sombrero tirolés que protege su amplia calva. Es un personaje que hubiese sido digno de los pinceles de Manet, Cezanne o Toulouse Lautrec.

He recordado mi visión mañanera de los gorriones, y no he resistido la tentación de disfrutar unos minutos de charla con Paco, con el que nunca antes he cruzado palabra alguna. «–Buenos días», –le digo– al tiempo que me siento en el poyete de la verja del Parque, y me presento. «–¿Y qué desea usted?». «–Simplemente hablar contigo unos momentos». «–¡Pues pregunta lo que quieras, pisscha!». De inmediato se levanta, me cede el sillón de plástico sobre el que está sentado, cruza la carretera para traer otro del bar de la Estación y lo coloca a mi lado. Acariciados por los veintitrés grados y los cálidos y untuosos rayos de  sol de esta preciosa mañana, va desgranándome toda la información que antecede.

Mientras habla, lo observo; tiene 59 años, su aspecto es saludable; sobre una tez morena constantemente agredida por las inclemencias del tiempo, no surca ni una sola arruga y sí, unos hermosos ojos verdes. Está casado y tiene dos hijos: una, maestra, aunque trabaja en un laboratorio, el otro, también con estudios, forma parte de la legión de parados que asola nuestra provincia. Poco a poco, va alternando la charla con la atención a los clientes que de vez en cuando se detienen para comprar muergos, albiñocas o cangrejos. Algunos le dejan hasta propina cuando les orienta sobre la mejor zona para pescar; a otros, débiles económicos, les cobra menos o no les cobra. Todos lo tratan con la familiaridad de clientes fidelizados. Es un hombre educado, agradable y servicial. Cotiza como autónomo y paga su licencia por ocupar un metro cuadrado en la vía pública.

Media hora de confraternización, me inducen al convencimiento de haber encontrado un hombre que solo contando con la mar, la tierra y el cielo, suele levantar hacia él la vista tras tomarse un café, y que mientras para unos será tránsito traqueal,  para otros, como los gorriones, una forma de dar gracias, o al menos  a mi, eso me parece. (Texto: Alberto Boutellier).

LA ALBIÑOCA
La albiñoca (Diopatra Neapolitana) ‘mañoclas’, también conocida con los nombres de gusana de tubo o de ‘cantúo’, es uno de nuestros anélidos autóctonos más abundantes. Propio de las zonas de marisma y de las áreas de estuario, este gusano se encuentra ampliamente representado en las costas cantábricas y atlánticas de la Península, donde suele recolectarse de forma artesanal en las jornadas de mareas vivas, coincidiendo, lógicamente, con el periodo de bajamar, donde suelen mostrar sus plumeros bajo las rocas. La baila, una de las especies que muestra su predilección por este cebo, aún más si hemos decidido calar nuestras cañas en una zona de desembocadura. Se trata de un gusano de cuerpo plano adornado de tonos marrones y verdosos, que alcanza una longitud media de alrededor de 12 centímetros. La sección de la cabeza –provista de 2 bigotillos– es mucha mas dura y está y está flanqueada por dos hileras de pequeños flecos, que le confieren su aspecto característico. La zona de la cola, mucho mas frágil, se desgaja con facilidad del resto de ahí que con frecuencia se venda aparte a menor precio, bajo la denominación coloquial de ‘rabitos’.

De pesca, en el espigón del pueblo marinero de Puerto Sherry.

La albiñoca es un cebo delicado, que debe ser manipulado con muchísimas atenciones, característica que dificulta su comercialización a gran escala, como la que se lleva a cabo con otros anélidos más populares, caso del norte, la rosca o el americano. De hecho, en varias zonas de nuestro país sigue siendo una carnada de recolección y distribución completamente artesanal que convive en las tiendas con los cebos de cultivo. El periodo de mayor abundancia de albiñocas en las costas peninsulares suele coincidir por lo general, con los meses de mayo y junio, siempre en días de mareas grandes que son las que dejan al descubierto las zonas más ricas en estas gusanas de tubo. (Texto: Pesca Cádiz).