Le ha sido impuesta la insignia de oro de HORECA
| Texto: José María Morillo
La patronal hostelera HORECA provincia de Cádiz, ha concedido su Insignia de Oro 2026 a Manuela Basteiro Enriquez de Salamanca, alma de la Cervecería El Puerto y del bar La Ponderosa durante muchos años, tras el fallecimiento de su padre en 2007, cuando asumió un papel clave en la continuidad de los negocios junto a sus hermanos. Hija de José Basteiro, fundador de ambos negocios y uno de los impulsores de HORECA, Manoli comenzó a trabajar siendo apenas una adolescente. El reconocimiento distingue toda una vida dedicada a una hostelería cercana, popular y profundamente vinculada a la historia cotidiana de El Puerto.
Existen emprendimientos que acaban formando parte del paisaje hostelero y sentimental de El Puerto. Lugares donde no solo se va a comer, tomar una cerveza o degustar sus exquisitos churros como es el caso, sino a reencontrarse con una forma de entender lo cotidiano. Eso ocurre desde hace décadas con la Cervecería El Puerto y con el bar La Ponderosa, dos nombres referentes para varias generaciones de portuenses. Detrás de ambos establecimientos está la familia Basteiro y, de manera muy especial, Manuela Basteiro, Manoli, para todo el mundo, que acaba de recibir la Insignia de Oro de la patronal hostelera Horeca en su edición de 2026.
La historia arranca en 1966, cuando José Basteiro Pereiras (1932-2007), nacido en Lamas de Estrada (Pontevedra) tomó el traspaso de la Cervecería El Puerto. Años después, en 1972 llegaría La Ponderosa y, con el tiempo, las ampliaciones y reformas: 1976 adquirió la finca de la cervecería reformándola y en 1996 compraría en lugar adjunto La Bodeguilla de González Rico. La última ampliación fue en 2012, cuando, junto a sus hermanos incorporó La Bodeguilla a la cervecería. Allí empezó Manoli siendo apenas una niña, ayudando a preparar mejillones mientras otros de su edad aún estaban pendientes de los deberes del colegio. Con catorce años dejó las aulas de Las Esclavas y se incorporó de lleno al negocio familiar, aprendiendo el oficio desde abajo.
Quienes conocen la historia de la casa saben que no hay rincón del negocio por el que no haya pasado Manoli. Cocina, barra, administración, atención al público… siempre donde hiciera falta. También en La Ponderosa, entre los famosos churros elaborados por su madre, Mercedes Enríquez de Salamanca, capaz de sacar adelante una familia numerosa de 8 hijos y un negocio sin perder nunca la sonrisa ni el carácter. Aquello tenía mucho de Galicia y mucho de El Puerto: la hospitalidad del norte mezclada con la alegría del sur. Y ese espíritu sigue intacto.
La muerte de su padre, en 2007, marcó un antes y un después. A partir de entonces, Manoli asumió un papel decisivo en la gestión de los establecimientos junto a sus hermanos, manteniendo vivo el legado familiar sin traicionar la esencia de la casa. Las gambas, el pulpo a la gallega, las galeras o el ambiente cercano continúan siendo parte de una identidad que ha resistido modas, crisis y cambios generacionales.
Compaginó además esa vida de trabajo con la crianza de sus tres hijos —Elena, Francisco y Sara—, formando una familia sin abandonar nunca el “tajo”, como ella misma suele decir. En 2019 la vida le obligó a detenerse. Una enfermedad frenó de golpe el ritmo de una mujer acostumbrada a no parar jamás. Desde entonces ha ido recuperándose poco a poco, aunque quienes la conocen saben que hay personas incapaces de desvincularse del todo de aquello que llevan haciendo toda la vida.
El reconocimiento de HORECA de la provincia de Cádiz, tiene también un componente emocional añadido. José Basteiro fue uno de los fundadores de la patronal hostelera gaditana y ahora es su hija quien recibe uno de los máximos galardones de la entidad. Manoli ya había recibido en 2023 el reconocimiento “Mujeres con Luz Propia” otorgado por el PSOE portuense. Ahora, la Insignia de Oro de HORECA viene a confirmar algo que en El Puerto hace tiempo que es sabido: que detrás de muchas barras históricas hay mujeres que sostuvieron negocios enteros sin buscar protagonismo.
Mi enhorabuena, te tal palo tal astilla, te lo mereces