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El jefe de sala de Aponiente, Juan Ruiz Henestrosa, un profesional formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz acaba de sumar un nuevo premio a su ya bien cargado palmares en el que se incluye ya, a pesar de su juventud (35 años), incluso el galardón como mejor profesional del año a nivel internacional que obtuvo el pasado año. También está nominado para los Premios Nacionales de Gastronomía, en la categoría de mejor Sumiller.

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