‘ChefsForChildrens’ y Aponiente con los niños de ‘Autismo España’
| Texto y fotos: J.M. Morillo-León.
Ángel León, junto al ambiéntologo y coordinador de I+D de Aponiente, Juan Martín han organizado una actividad didáctica en el Parque Natural Bahía de Cádiz, para disfrutar de la gastronomía en plena naturaleza. Los niños calaron nasas para coger camarones y pescados de estero, ostiones, salicornia y cogieron huevos de gallinero, cuyos ingredientes usaron en el taller de cocina y elaboraron, junto a León y otros chefs participantes, los platos para el almuerzo del día de ayer.
En la actividad participaron además de Ángel León, los chefs Benito Gómez del restaurante Bardal (Ronda); Diego Gallegos, del restaurante Sollo (Fuengirola); Marcos Granda, del restaurante Skina (Marbella); diego del Río, del restaurante Boho Club (Marbella) y el maestro panadero Domi Vélez de El Horno de Vélez (Lebrija).
El Parque Natural Bahía de Cádiz se extiende al largo de 10.522 hectáreas en los municipios de Cádiz, Chiclana de la Frontera, El Puerto de Santa María, Puerto Real y San Fernando, siendo el mayor humedal mareal de España. Es desde tiempos antiguos despensa de los habitantes de la bahía cuyos pobladores, desde la época de los fenicios han dejado su impronta en la zona.
El ambientólogo Juan Martín se mostraba satisfecho “por la oportunidad de dar a conocer estos humedales costeros hechos a mano por nuestros antepasados y que, gracias a los cultivos marinos, acogen una diversidad única generando alimentos saludables y de alto vapor añadido. Ver a los niños descubriendo los secretos de la marisma ha sido para nosotros una experiencia vital”.
En la sexta edición de ‘ChefsForChildrens’ colabora con Autismo España, confederación a nivel estatal que aglutina a cerca de 200 entidades que prestan servicios específicos a personas autistas y sus familias. La principal misión de Autismo España es apoyar a este colectivo, promoviendo la reivindicación y el ejercicio efectivo de sus derechos, con el propósito de favorecer su calidad de vida y conseguir la igualdad de oportunidades.