En la foto José Manuel Cuevas y José Arjona junto a la barra del restaurante La Goleta
Sus gambas a La Goleta y sus pescados a la sal y sus mariscos eran de los más afamados de El Puerto de Santa María. El restaurante La Goleta, creado por la familia Cala y el cocinero Juan García, con nótula núm. 235 de Gente del Puerto, era considerado desde los 80 y hasta hace una década como uno de los referentes de la cocina de esta localidad, una de las más destacadas en cuanto a calidad de su gastronomía en la provincia. Ahora La Goleta y sus platos de siempre, tras dos años de cierre, vuelven a lucir. El restaurante ha vuelto a abrir sus puertas bajo la dirección de la empresa de catering Jubengo, bastante conocida en Jerez y en El Puerto en el que también gestiona El Patio de las Siete Esquinas de Bodegas Grant, un establecimiento con mucho encanto ya que se pueden tomar tapas y vinos en un patio andaluz.
Juan Antonio Benicio, gerente del grupo Jubengo, fundado en 1991, señala que la intención de su empresa es mantener la cocina de La Goleta y por ello dirije la cocina el portuense José Manuel Cuevas que ya trabajó en el restaurante al igual que el nuevo maitre, José Arjona. Cuevas mantiene en carta las gambas a La Goleta, marisco envuelto en bacon ahumado y luego frito, al igual que los pescados a la sal y el marisco, aunque ha incorporado platos propios como el solomillo relleno o los postres, que ha aprendido a hacer en su dilatada carrera en las que ha estado en establecimientos como Las Beatillas o el Hotel Los Jándalos. La Goleta, que ya está abierta al público, realizará una cocina mediterránea basada en los pescados a la sal y la cocina marinera. El establecimiento, que abrió sus puertas el pasado 26 de marzo, abre todos los días excepto domingos por la noche y lunes. (Textos: Pepe Monforte).
Para los que nos consultan desde fuera de El Puerto, ubicación del Restaurante La Goleta, junto al Hotel del Mar.
En primer lugar, indicar que su trabajo en esta obra que recoge tantos y tantos nombres porteases y situaciones vividas en nuestra ciudad es encomiable. En segundo lugar, como conozco su gusto por la perfección, me gustaría indicarle, y luego usted procederá según considere, que el restaurante "La Goleta" fue creado a iniciativa de las familias García y Alonso cuyo cabeza de familia es D. Juan Antonio García García y la familia Cala cuyo cabeza de familia (d.e.p.) falleció y fue una pérdida para la comunidad hostelera Portuense. Le indico lo de las familias García y Alonso porque salvo mi hermana Elena que, por motivos de edad, no trabajó en el restaurante, los demás miembros de la familia, mi padre, por supuesto, mi madre, mi hermano Ángel Javier y quien le escribe, estuvimos siempre acompañando a mis padres en este proyecto hostelero y, posteriormente, en el proyecto hotelero de "Del Mar Hotel" donde sí se incorporó, en su momento, mi hermana Elena, su esposo actual e incluso mi tío materno D. Julián Antonio Alonso Juárez, conocido trabajador de la banca portuense.
Reciba un cordial saludo, JL