Participa en el documental ‘Hermana Manila, el Tornaviaje’
| Texto: José María Morillo
El chef y hostelero portuense Juan Carlos Terry Muñoz es uno de los protagonistas del reportaje que el periodista Juanra Barbero Barrios grabó en Manila (Filipinas) en octubre de 2026. Terry interviene en dos tramos del vídeo, del 08:08 al 10:44 y del 17:44 al 22:50. Su participación aporta una mirada portuense a la presencia de la cocina y enogastronomía española en Filipinas y permite apreciar cómo esa tradición convive con los sabores y las costumbres del archipiélago asiático. Juan Carlos Terry está en posesión de la Orden del Mérito Civil, concedida por el rey Juan Carlos I y la Medalla al Comercio, concedida por el Ministerio de Economía del gobierno de España, en 2024.
Después de más de tres siglos de presencia española, la huella de aquel periodo se reconoce en la arquitectura y en las tradiciones religiosas, pero también en ámbitos tan cotidianos como la lengua y la mesa. El español ha dejado su rastro en el vocabulario de las lenguas filipinas, mientras que la gastronomía muestra cómo los platos y las técnicas de origen español se han adaptado a ingredientes y gustos locales.
Junto a Terry, el reportaje reúne al padre Ángel Aparicio, profesor de la Universidad de Santo Tomás de Manila, a Ascen Lillo, directora de la Cámara de Comercio de España en Filipinas, y a Francisco Javier López Tapia, director del Instituto Cervantes. Sus intervenciones amplían la mirada sobre los vínculos entre ambos países y el lugar que ocupa hoy el español en la vida cultural de Manila.