| Texto: Ángeles Peiteado
El restaurante El Laúl que dirige Yayo Silóniz ha renovado su carta de cara al verano, una oferta gastronómica en la que destacan, sobre todo dos argumentos: en lo culinario, los postres y en la innovación tecnológica, el uso de una nueva mesa de corte italiana para las chacinas y salazones, que no produce abrasión en los productos.
Los postres llegan más fresquitos, acordes con la temporada estival. Abundan las frutas entre los ingredientes, y también el acompañamiento con helados de frutas que se elaboran en el propio establecimiento. Así son la Tarta de manzana con helado de vainilla, la Tarta de plátano o el Gelee de frutas con helado, por ejemplo.
| Tarta de plátano
Otra de las novedades viene de mano de la nueva mesa de corte, dotado con una cortadora italiana manual. Al no estar mecanizada, no quema el producto y el resultado es mejor, como si fuera a cuchillo, explica Yayo Silóniz.
Gracias a esta máquina surgen platos como el Chicharrón especial con vinagreta de miel, limón y mostaza, el Lomito de presa Arturo Sánchez, la Cecina de Black Angus, la Mojama de Almadraba Gadira con almendra frita y AOVE o una tabla de quesos gaditanos.
| Cecina de Black Angus, salida de la nueva mesa de corte italiana
Como viene siendo habitual en la carta de este establecimiento portuense, en la carta también se indica qué tipo de vino de Jerez marida con platos y postres. Puedes ver la carta completa a continuación o en este enlace.
| Una vista al atardecer de la entrada de El Laul
| Fuente: Cosasdecomé
Congratulations, Yayo! As always, El Laul is at the cutting edge of good taste and superb gastronomy. As far as I am concerned, you guys are the best El Puerto can offer.