Saltar al contenido

4.885. Las 15 tapas de las VII Jornadas Gastronómicas de la Sal y el Estero

El evento supondrá una exhibición de alta cocina en torno a los esteros. Las jornadas de La Sal y El Estero de El Puerto de Santa María que este fin de semana (sábado 19 y domingo 20) ofrecerán toda una exhibición de alta cocina en torno a esta cocina, una de las más peculiares de nuestra provincia y que se desarrollan en torno a los pescados y mariscos que crecen en estas, a modo de piscinas naturales,  existentes en la desembocadura de los ríos. Ya va por su séptima edición | En la imagen, la tapa que presenta el restaurante Dhoma: Esfera rellena de salsa mayo-kimchi, coronada con una fina loncha de lubina en corte usu-zukuri acompañada de arroz y sazonada y aromatizada con diferentes especias japonesas

| Romerijo: Yokerijo, Sashimi de langostino de estero

En total, en el recinto de las bodegas El Cortijo, situadas a la entrada del casco antiguo de El Puerto, se podrán probar hasta 15 tapas por lo que estamos ante un auténtico «menú degustación» que se podrá disfrutar acercándose a cada uno de los mostradores que tendrá cada restaurante participante en el recinto.

| Restaurante El Faro: Dorada sobre chirivías.

Los platos se elaborarán con pescados y mariscos proporcionados por la firma Lubimar que tiene esteros tanto en Barbate como en El Puerto de Santa María.

| Restaurante Los Portales: Paté de lubina de estero son salsa de almendra y manzana caramelizada

Para acompañar también estarán disponibles vinos de las bodegas Caballero, Gutierrez Colosía, Forlong, 4 Ojos Wine y Viña Balbaina y también se podrán acompañar los platos con las cervezas de artesanales 15&30.

| Restaurante La Alegría (AFANAS): Moussaka de Berenjena y anguila ahumada, tomates confitados y mahonesa de azafrán con obleas

Las copas estarán a cargo del Cacao Pico y la ginebra Gypsi y la parte panadera la protagonizan los populares picos Obando de Utrera.

| Restaurante El Laul: Arroz Seco de Lubina de Estero, Alcachofas y Alioli de Ajo Frito

| La Bodeguilla del Bar Jamón: Dorada de estero en escabeche de cítricos y cuscús de otoño.

| Restaurante Puerto Escondido: Papa rellena de dorada al pimentón con emulsión cítrica de cebollino

| Referente: Saam de Lubina confitada con trilogía de tomates.

| Bar Gonzalo: Baklava de lubina de estero con cremoso de mejillón al azafrán

 

| La Buena Vida: Lomito de dorada con parmentier de jengibre, Shichimi Togarashi y salsa ponzu

| Fundación Osborne: Paté de Dorada de Estero y Langostinos, a la mostaza de vino de Jerez y Regaña con Dorada de Estero sobre salmorejo Cordobés

| Bespoke: Roca de Estero, plato de cerámica (imita un fondo marino) de gres hecho en Bespoke, made in Cadiz, made in El Puerto, by Carmen

| La Terraza de Puerto Sherry: Del mar a la tierra.

| Restaurante Ramé: Croqueta de colágeno de lubina, leche de cabra, chipotle y sashimi de lubina

 

Deja un comentario

- Al enviar este comentario estoy aceptando la totalidad de las codiciones de la POLITICA DE PRIVACIDAD Y AVISO LEGAL.
error: Alerta: Este contenido está protegido