El evento supondrá una exhibición de alta cocina en torno a los esteros. Las jornadas de La Sal y El Estero de El Puerto de Santa María que este fin de semana (sábado 19 y domingo 20) ofrecerán toda una exhibición de alta cocina en torno a esta cocina, una de las más peculiares de nuestra provincia y que se desarrollan en torno a los pescados y mariscos que crecen en estas, a modo de piscinas naturales, existentes en la desembocadura de los ríos. Ya va por su séptima edición | En la imagen, la tapa que presenta el restaurante Dhoma: Esfera rellena de salsa mayo-kimchi, coronada con una fina loncha de lubina en corte usu-zukuri acompañada de arroz y sazonada y aromatizada con diferentes especias japonesas
| Romerijo: Yokerijo, Sashimi de langostino de estero
En total, en el recinto de las bodegas El Cortijo, situadas a la entrada del casco antiguo de El Puerto, se podrán probar hasta 15 tapas por lo que estamos ante un auténtico «menú degustación» que se podrá disfrutar acercándose a cada uno de los mostradores que tendrá cada restaurante participante en el recinto.
| Restaurante El Faro: Dorada sobre chirivías.
Los platos se elaborarán con pescados y mariscos proporcionados por la firma Lubimar que tiene esteros tanto en Barbate como en El Puerto de Santa María.
| Restaurante Los Portales: Paté de lubina de estero son salsa de almendra y manzana caramelizada
Para acompañar también estarán disponibles vinos de las bodegas Caballero, Gutierrez Colosía, Forlong, 4 Ojos Wine y Viña Balbaina y también se podrán acompañar los platos con las cervezas de artesanales 15&30.
| Restaurante La Alegría (AFANAS): Moussaka de Berenjena y anguila ahumada, tomates confitados y mahonesa de azafrán con obleas
Las copas estarán a cargo del Cacao Pico y la ginebra Gypsi y la parte panadera la protagonizan los populares picos Obando de Utrera.
| Restaurante El Laul: Arroz Seco de Lubina de Estero, Alcachofas y Alioli de Ajo Frito
| La Bodeguilla del Bar Jamón: Dorada de estero en escabeche de cítricos y cuscús de otoño.
| Restaurante Puerto Escondido: Papa rellena de dorada al pimentón con emulsión cítrica de cebollino
| Referente: Saam de Lubina confitada con trilogía de tomates.
| Bar Gonzalo: Baklava de lubina de estero con cremoso de mejillón al azafrán
| La Buena Vida: Lomito de dorada con parmentier de jengibre, Shichimi Togarashi y salsa ponzu
| Fundación Osborne: Paté de Dorada de Estero y Langostinos, a la mostaza de vino de Jerez y Regaña con Dorada de Estero sobre salmorejo Cordobés
| Bespoke: Roca de Estero, plato de cerámica (imita un fondo marino) de gres hecho en Bespoke, made in Cadiz, made in El Puerto, by Carmen
| La Terraza de Puerto Sherry: Del mar a la tierra.
| Restaurante Ramé: Croqueta de colágeno de lubina, leche de cabra, chipotle y sashimi de lubina