Habitantes de El Puerto de Santa María
| Texto: Tita Galo
Cuando la necesidad de comer está rebasada y podemos disfrutar el arte de la cocina, el súmmum de los sabores, la realidad inalcanzable, casi siempre, de comerse el arte. Cuando todos reconocemos que algo nos gusta, nos apetece, nos despierta la gula, nos aleja de lo cotidiano, nos lleva y nos trae a diferentes recuerdos de nuestra cocina familiar…
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| Texto: J.M. Morillo-León.
De izquierda a derecha, desconocido, Ramón Bollullo, detrás desconocido, Abelardo Gil González, Fosco Valimaña Lechuga, Miguel Pineda Martí, Manuel Alejo Mulero que hizo los guisos, Antonio Herrero López, Manuel Ortega García, Agustín Peralta Tosar, Vicente González Lechuga, a continuación Juan Luis Cordero Rodríguez ‘el Pijota’, Juan Luis Rodríguez González. Sentados, Juan Quiñonero Anguiano y Miguel Ángel Pantoja del Puerto. | Foto: Colección Vicente González Lechuga | 20.02.2015.
| Texto: Verbigracia García L.
El torero Francisco Rivera Pérez ‘Paquirri’, ha estado en la Venta El Cepo donde se ha deshecho en elogios sobre la buena carta y la calidad de los alimentos de la que disponen en el citado establecimiento hostelero, “una venta de toda la vida”, así como el saber hacer de su gerente, Miguel López Cepero.
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| Texto: Juan José López Amador y Enrique Pérez Fernández.
Durante gran parte del siglo XX, el caldillo de perro fue un referente gastronómico de nuestra Ciudad. Hoy se cocina poco, de vez en cuando, manteniéndose la tradición en algunas casas y, por encargo, en algunos restaurantes. El plato, creado (o recreado) por los marineros portuenses hacia la segunda mitad del XIX, es una sopa de pescadilla condimentada con zumo de naranja agria que ciertamente fue el más popular y consumido por propios y extraños en El Puerto.
Pero hoy vamos a hablar también, desde esta receta, a los perros cocidos de la Isla.
|Texto: J.M. Morillo León.
“Aquel Parador que compró José Luis Kutz, aquel Hotel Fuentebravía (1958-1983) que logró hacer referente en el turismo de la Costa de la Luz tuvo una importante y singular cocina –ya nos hemos referido en Gente del Puerto a Gloria Jiménez y Antonio Sancho como sus principales gestores—con la maestría de Mesa, que cocía las langostas en agua de mar e hizo famosa la Tarta Imperial, que luego su hijo Pepe elaborara artesanalmente en un obrador heredero de aquella tradición”.
| Texto: Ángeles Peiteado
El restaurante El Laúl que dirige Yayo Silóniz ha renovado su carta de cara al verano, una oferta gastronómica en la que destacan, sobre todo dos argumentos: en lo culinario, los postres y en la innovación tecnológica, el uso de una nueva mesa de corte italiana para las chacinas y salazones, que no produce abrasión en los productos.
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Antonio Abad Fernández, cheff del asador Sedona Grill, situado en la carretera que va a Puerto Sherry, en la rotonda del pequeño Edificio Comercial Aguamaria. Ha resultado ganador con el Segundo Premio de Tacos de Andalucía, dentro de la convocatoria que buscaba el Mejor Taco de España, celebrado en Madrid, en el restaurante Penthouse de Espacio Wow, de la Gran Vía madrileña.
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| Texto: Verbigracia García López.
La portuense Olga Romero Sánchez, consejera del Grupo Romerijo, empresa familiar que el pasado año cumplía el 75 aniversario de su fundación en El Puerto de Santa María. Este emprendimiento que creara, su padre, José Antonio Romero Zarazaga y consolidara su hermano José Antonio, hoy presidente del Consejo de Administración, se dedica a la compra, manipulación, elaboración y ventad de mariscos y pescados.
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| Texto: J.M. Morillo-León
El veraneo en El Puerto de Santa María siempre es algo especial que atrae cada año a miles de turistas con el objetivo del sol y de las playas inmensas de la Bahía de Cádiz, pero cada vez más, deseando y saboreando muchos otros placeres que brinda este Sur generoso. | Los chefs y el bartender de la propuesta ‘Saborea Osborne’, de izquierda a derecha, José Pizarro, Borja Cortina, Begoña Rodrigo e Iago Pazos.
Una de las grandes firmas bodegueras del Marco del Jerez, Osborne, siempre ha mantenido una activa agenda de actividades, visitas y propuestas para añadir valor al estío en El Puerto. En esta ocasión se suma con una propuesta gastronómica de primer nivel, unido a la coctelería y a la música.
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| Texto: Pepe Monforte.
El restaurante de Fernando Córdoba sigue en plena forma a sus tres décadas y media de vida. El establecimiento ofrece una sorprendente cocina con verduras y frutas de temporada que se unen a sus clásicos como las tortillitas de camarones, el pescado a la gaditana o los carabineros al oloroso. Atención al tartar de tomate, la ensalada de brevas o al postre con melocotones. | Fernando Córdoba, en su huerto | Foto: Cosasdecomé. ...continúa leyendo "Fernando Córdoba. El Faro de El Puerto, 35 años después y te sigue llevando al huerto #5.575"
| Viñeta: Alberto Castrelo | Texto: J.M. Morillo-León.
La hasta ahora vicepresidenta del Grupo Osborne desde 2015, Sofía Osborne Coloma (54 años) ha relevado en el puesto de la presidencia a Ignacio Osborne Cólogan en el transcurso de la Junta General Ordinaria de Accionistas que se celebró hace escasas fechas en El Puerto de Santa María, siendo la primera mujer que alcanza dicha posición en la empresa tras sus 250 años de historia. Su antecesor finalizaba el mandato tras cumplir seis años como presidente del grupo bodeguero. También ha sucedido a su primo, Ignacio Osborne en la presidencia del Foro de Marcas Renombradas Españolas.
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De izquierda a derecha el desaparecido empresario Ángel Lozano Sordo, a la sazón propietario del Bar Santamaría, Fernando Ibáñez, camarero del Hotel Meliá Caballo Blanco, Manolo Leveque, cocinero en el grupo Jale, Jaen Bautista, Herrera, Romeral Riqué | Foto: Juan José Benítez Pérez.
