Habitantes de El Puerto de Santa María
| Texto: Verbigracia García L.
El Prix du Sommelier 2023 ha sido en esta edición para Lucía Fuentes, sumiller del restaurante Aponiente de El Puerto de Santa María, compitiendo España con otros 23 países. «Al frente de la sensacional bodega del restaurante, supera con sobresaliente el reto de armonizar las complejas propuestas de Ángel León», explican desde la organización. El Prix du Sommelier es uno de los más importantes galardones internacionales que se otorgan en el mundo del vino.
| Texto: J.M. Morillo-León
El Bar La Galera, situado en la plaza del mismo nombre, estuvo a caballo entre los siglos XX y XXI, regentado por Luis Rivas Acal (hijo del industrial Guillero Rivas Ramírez), aunque también formó parte de la sociedad su hermano Rafa (miembro del equipo de muebles Lobo Hermanos ‘Mobilandia’, en la calle Larga). El bar experimentó varias reformas, llegando tener, en un primer ciclo allá por los setenta, una cervecería tradicional; luego Lucky dividió el espacio en tres partes: confitería, cafetería y cervecería; más adelante recuperó el modelo tradicional de cervecería cafetería, añadiendo 3 botas con vinos de El Puerto de Santa María y, con el tiempo, una zona de marisquería y venta de churros. Incluso un despacho de vinos y chacinas, en un local anexo funcionó durante un tiempo. Todo un innovador en la hostelería, hasta su jubilación ya en la segunda década del siglo XXI. Hoy se encuentra entre sus paredes el Bar la Venencia.
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| Texto: Ángeles Peiteado.
Sonia Arjones Pizarro y Ana María Martín Ramos gestionan ahora el veterano establecimiento portuense, en el que han introducido algunas novedades. El famoso Bar Gonzalo de El Puerto acaba de iniciar una nueva etapa, que llega con novedades pero que no renuncia a conservar el pescaíto frito que tanta fama ha dado a este establecimiento. Abría de nuevo sus puertas, con la ampliación de tendencia, el pasado 13 de abril. | Ana María, izquierda y Sonia, derecha.
| Texto y fotos: J.M. Morillo-León.
La maison Moët & Chandon y el chef del mar, Ángel León (tres estrellas Michelin con Aponiente), presentaronn la semana pasada en El Puerto de Santa María, en el antiguo molino de mareas de Cinco Piedras o del Caño donde León tiene la sede de su 'almirantazgo gastronómico', la evolución del proyecto solidario de recuperación del ecosistema marino en la costa gaditana y los proyectos en torno a la zostera, el cereal marino que puede combatir el hambre en el mundo.
Una presentación con el menú de tantos productos sostenibles del único local triestrellado de Andalucía, maridados con el champán de la icónica compañía francesa.
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| Texto: J.M. Morillo-León.
La porteña Loreto Benjumeda Torres es una emprendedora en el sector de la joyería artesana y licenciada en Derecho por la Universidad de Cádiz. Interesada desde muy joven por las manualidades, cursó los estudios de joyería en Sevilla, en la Escuela de Joyería Orplare y, desde hace 20 años tiene abierta su tienda-taller en Valdelagrana: El Taller de Loreto, junto al conocido negocio de la hostelería portuense que fundara su abuelo, José Luis Benjumeda Molleda, Neno, y que hoy regenta el padre de Loreto, Pepe Benjumeda Adán. Está inscrita en el registro de Artesanas de la Junta de Andalucía y es Premio Menesteo 2023, otorgado por el Ayuntamiento. ...continúa leyendo "Loreto Benjumeda Torres. Taller de joyería artesana #5.472"
| Texto: Verbigracia García L | Para ver el video PULSAR AQUÍ
Al porteño José Manuel Pinto Colorado, Pinto Wahin, ya no se le reconoce por su anterior faceta como jugador de fútbol-portero (Barcelona, Celta y Betis). Y es que, después de su reciente éxito Bien Pegao (enero 2023), Pinto Wahin presenta desde Miami (EEUU) junto al puertoriqueño Ozziel su nuevo videoclip Síguelo bailando. “Las penas vienen solas. Nosotros tenemos que atraer lo positivo con nuestra energía”, afirma.
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| Texto: Luis Javier Calvo Angulo [*]
Con el cambio de siglo el sector de la cerveza intensificó el proceso de concentración empresarial y muchos pequeños productores tuvieron que cerrar sus negocios ante la competencia de los productores de mayor volumen. Dentro de este proceso se enmarca la desaparición de la industria cervecera portuense.
La filoxera fue una plaga que arrasó los viñedos europeos desde la década de 1830, pero que llegó tardíamente a España. Esta circunstancia generó una coyuntura muy favorable para los vinos nacionales provocando importantes subidas de precios, sin embargo, tras un periodo álgido en los mismos, llegó la enfermedad a España, afectando a los viñedos de Jerez en 1894. En esos momentos buena parte de Europa ya había recuperado la producción de vino, por lo que la evolución de los precios de los caldos fue negativa. Quizá, por este impacto, algunos empresarios bodegueros vieron una oportunidad en la producción de cerveza.
Tal fue el caso de la familia Tosar Zurutuza, que pusieron en marcha una fábrica en El Puerto de Santa María para lo que contrataron a un maestro cervecero francés llamado Víctor Esteban Roissand Bellín. Un hombre con amplia experiencia en el sector, no solo en Francia, también en Inglaterra.
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| Texto: Ángeles Peiteado.
La distribuidora portuense Al Sur Gourmet (2015) presentará su catálogo de gastronomía y vinos el día 6 de marzo en las Bodegas El Cortijo, de El Puerto de Santa María. Se trata de la recuperación de este evento dirigido a los profesionales de la restauración y hostelería, que no se celebraba desde 2019, donde se probarán las elaboraciones del Catering de El Faro.
Durante la jornada, que se alargará de 11:30 a 20:00 horas, la firma presentará todos los productos de su catálogo: Habrá representación de más de cincuenta empresas: sólo en bodegas está prevista la participación de más de cuarenta con 300 vinos, . También tendrán la ocasión de conocer productos como gildas, arroces, alcachofas, carnes o AOVE, productos elaborados por empresas de alimentación que están especializadas en la restauración.
...continúa leyendo "Al Sur Gourmet. Jornada gastronómica para profesionales de restauración #5.455"
| Texto: Luis Javier Calvo Angulo [*]
La magnífica situación comercial de la Ciudad, la presencia de una numerosa colonia extranjera y la mentalidad burguesa de parte de sus gentes, hicieron que El Puerto de Santa María fuera una de las pocas ciudades españolas donde que producían cerveza a finales del siglo XVIII.
Dos empresas se dedicaban a este menester en 1784: Luis Chapenon y Francisco Sala. Según se indica en el Censo de Manufacturas, cada uno de ellos disponía de 11 trabajadores y elaboraban 1.500 barriles anuales. El tamaño de las factorías es importante, por lo que cabe suponer que una parte de su producción se orientó a la exportación. Probablemente Chapenon era de origen francés y Sala oriundo de Galicia.
El consumo de cerveza en la bahía debió de tener cierta importancia, pues se creó un sistema de estanco, es decir, de arriendo del monopolio de su venta a particulares, a cambio de una renta. Entre los “estanqueros” del monopolio de la cerveza en Cádiz aparecen compañías con domicilio en El Puerto de Santa María.
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| Texto: J.M. Morillo-León.
Diez años lleva abierta la actual Taberna del Sapo, con Alejandra Martínez Quintia, de La Coruña y Antonio Lavandera García, cocinero de Puerto Real. El 12 de diciembre de 2012 se trasladaron al local regentan en la actualidad. Antes, en marzo de 2010 abrieron su primera taberna en Valdelagrana. En abril de 2017 también fundaron, junto a la taberna, otro local con el nombre de Manatí Bistró dedicado a la cocina mediterránea y como bar para tragos, que luego fue absorbido por la taberna matriz. En diciembre pasado celebraron su décimo aniversario.
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| Texto: Antonio Gutiérrez Ruiz.
Los días de 1893 en que el ilustre inventor Isaac Peral y Caballero llegó a El Puerto de Santa María para hacer campaña electoral fue una corta, pero intensan visita, plena de expectación, al menos así nos lo pinta la fervorosa crónica realizada por la Revista Portuense: “Al entrar el tren en las agujas del Puerto, la multitud invade el andén y prorrumpe en atronadores aplausos... a las cuatro y veinte y cinco entró el tren en la estación. Al bajar de él el Sr. Peral y la comisión apenas podían abrirse paso ante la multitud inmensa que le aclamaba con el más febril entusiasmo... le esperaba el magnífico “landeau” del opulento propietario y abogado don Francisco Oneto”. | En la imagen, detalle parcial de retrato del científico, marino y militar español Isaac Peral (1851-1895), que fue teniente de navío de la Armada española y el inventor del primer submarino torpedero, conocido como el submarino Peral | Óleo de Manuel Ussel | Ayuntamiento de Cartagena.
| Viñeta: Alberto Castrelo | Texto: Jesús Mejías.
Antonio Rosa Lobo, vecino de la localidad, forma parte del equipo creador de Unicorn Wars, galardonada con la estatuilla a la Mejor Película de Animación y de Loop, ganadora del premio a Mejor Cortometraje de Animación. Este pasado fin de semana se celebraban la XXXVII edición de los Premios Goya en Fibes, Sevilla. As bestas era la gran ganadora de la noche consiguiendo un total de nueve galardones, entre ellos el de Mejor Película, Mejor Dirección para Rodrigo Sorogoyen o Mejor Actor Protagonista para Denis Ménochet. Sin embargo, la noche también tuvo acento portuense.
Antonio Rosa Lobo, vecino de El Puerto de Santa María, ha sido uno de los grandes triunfadores de la velada ya que se ha llevado dos premios, ya que ha formado parte del equipo de Unicorn Wars, galardonada con la estatuilla a Mejor Película de Animación, mientras que Loop se alzaba con el premio a Mejor Cortometraje de Animación. El portuense trabaja para Uniko, una productora audiovisual, con sede en Bilbao, y que ha formado parte del equipo tanto de la película como del corto.
...continúa leyendo "La viñeta de Alberto Castrelo. Premios Goya con acento portuense #5.439"