Gastronomía – Página 19 – Gente del Puerto

3.208. Esteban Fernández Rosado. Empresario y Benefactor. 4

Gente del Puerto10 julio 201714 julio 20174 comentarios

Esteban Fernández Rosado nace en El Puerto de Santa María en 1910, hijo de Enrique Fernández Guerrero y Dolores Rosado Cordero, fue el único varón entre cinco hermanas, un niño alegre y sociable. Su vocación y su interés pronto se decantaron por la actividad empresarial, primero en Jerez de la Frontera junto con su padre, donde aprendió los secretos de la molienda harinera y la tecnología de la maquinaria al uso. | En la imagen, Enrique Fernández Guerrero (i) y Esteban Fernandez Rosado (d)
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3.189. El Faro de El Puerto y Tsunahachi. Frituras de Ida y Vuelta. 2

Gente del Puerto21 junio 201720 junio 20172 comentarios

Los cocineros Fernando Córdoba, de El Faro de El Puerto de Santa María y Koji Nojima del restaurante Tsunahachi, de Tokio (Japón) demuestran las similitudes entre la forma de freír los pescados en Andalucía y en Japón: el pescaíto frito y la tempura.

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3.153. Relevo en la presidencia del Grupo Osborne.

Gente del Puerto10 mayo 201716 mayo 2017Deja un comentario

La empresa Osborne ha celebrado su junta general de accionistas, tras la que se ha producido la renovación de la cúpula de la compañía, dejando su cargo como presidente Tomás Osborne Gamero-Cívico tras 21 años. Tomás Osborne Gamero-Cívico ha sido nombrado presidente de honor de la entidad y continuará en el cargo de presidente de la Fundación Osborne. Asimismo, Ignacio Osborne Cólogan, hasta ahora consejero delegado, es el nuevo presidente del Consejo de Administración y Fernando Terry Osborne, hasta ahora consejero, le sustituye como consejero delegado, dando así cumplimiento al proceso de relevo de sus primeros ejecutivos, que se diseñó y comunicó hace un año el grupo alimentario y bodeguero de El Puerto de Santa María. /En la imagen, de izquierda a derecha, Ignacio Osborne Cólogan, nuevo presidente del consejo de administración del grupo, su antecesor, Tomás Osborne y Fernando Terry Osborne, consejero delegado.

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3.151. Aquel personal de la Confitería La Perla. 1

Gente del Puerto8 mayo 20177 mayo 20171 comentario

La confitería fue creada en 1944 por Manuel Ojeda Leiva. Hoy en día son sus hijos los que se ocupan de la firma, que además distribuye diferentes productos de consumo y tiene un obrador central. En las fotografías, imágenes del antiguo personal de La Perla en la calle Ganado.

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3.140. Ignacio Fernández. Chuletones de medio metro y Carmelas de un kilo, en ‘Mi dulce pasión’ 2

Gente del Puerto27 abril 201726 abril 20172 comentarios

La pastelería Dulce Pasión de El Puerto de Santa María ha puesto a la venta una versión gigante de uno de los dulces más afamados de la familia Fernández Sánchez, los fundadores de la famosa pastelería La Merced, la chuleta. Ignacio Fernández, miembro de la segunda generación de maestros pasteleros de la familia, está realizando una versión gigante de la chuleta, como ya hiciera con la versión ‘familiar’ de la carmela, en su establecimiento Dulce Pasión, situado en la calle Antillas.

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3.131. Roberto, Juan Diego y Jesús Benítez. El Bar Apolo se quita 30 años de encima 2

Gente del Puerto18 abril 201717 abril 20172 comentarios

El famoso establecimiento de la calle Palacios, en el centro de El Puerto, renueva completamente su imagen con una espectacular remodelación que recupera la piedra ostionera de las paredes. El local ha estado cerrado casi dos meses y ha reabierto a principios de este mes de abril. Los hermanos Roberto, Juan Diego y Jesús Benitez que regentan ahora el bar al que dio fama su padre, Juan Benítez Verano, decidieron darle un nuevo aire al local, adaptarse a las nuevas tendencias estéticas y lo han hecho a fondo.

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3.098. Ana María Riquet. Y sus fideos a la marinera. 1

Gente del Puerto14 marzo 201713 marzo 20171 comentario

Ana María Riquet, cocinera del Nuevo Echate Payá. Su obra ha entrado a formar parte por derecho en el apartado científico de la gastronomía --que recuerda cuando en El Puerto existía una fábrica de fideos, en La Placilla--, la Obesofidecia, la ciencia que estudia los fideos gordos que es una ciencia hermana de otra disciplina muy gaditana, la Babetofonía, el área científica de la tapatología que estudia las babetas, que son las versión en la Bahía de Cádiz de los tallarines italianos. Aquí los hacemos más cortitos…porque aquí todo está cortito. Pero ya centrándonos en la obesofidecia habría que decir que estamos ante una evolución natural de fideuá, aunque con mucha más enjundia. Mientras que en guiso de la zona del Levante se ponen los fideos prácticamente anoréxicos, aquí les podemos unos fideos gordos que chupan una jartá de sabor y así están de buenos.

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3.078. Enrique Pérez Fernández. Su libro Tabernas y Bares con Solera.

Gente del Puerto24 febrero 201722 febrero 2017Deja un comentario

Enrique Pérez Fernández, nacido en Jerez en 1962 aunque vecino de El Puerto de Santa María no ocultaba su satisfacción hace justo dos años --en febrero de 2015-- tras publicar la segunda edición de ‘Tabernas y Bares con Solera. Una+historia de la hostelería en El Puerto de Santa María’ de Ediciones El Boletín. Un trabajo que continúa sus indagaciones sobre la Ciudad ya volcadas en textos como El Vergel del Conde y el Parque Calderón o El Puerto gaditano de Balbo. Ahora trabaja en una nueva publicación sobre los barcos de pasajeros que surcaban las aguas entre El Puerto y Cádiz desde el siglo XV hasta el Adriano III: faluchos, vapores y motonaves.

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3.055. La nueva Cosasdecomé. Una bendición.

Gente del Puerto1 febrero 201722 enero 2017Deja un comentario

Ya nos conocéis. Sabéis que nos gusta el cachondeo y que entendemos que la información seria y contrastada no está reñida con un intento de buen humor. El nuevo Cosasdecome es para nosotros una bendición y hemos puesto mucha ilusión en que para vosotros sea, sobre todo, útil, además de permitiros estar informados y pasar un buen rato.

La nueva página está adaptada a los móviles y a las tablet. La hemos intentado también adaptar a las ollas de menudo pero google contestaba con un “not found”, incomprensiblemente. Ha sido más de un año de trabajo, desde que los primeros bocetos se empezaron a dibujar en la playa de La Muralla en El Puerto de Santa María, bajo una sombrilla de colores. Me corresponde dar muchas gracias.

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3.039. Restaurante Bar Jamón. Jornadas de Cocina Asturiana.

Gente del Puerto16 enero 201716 enero 2017Deja un comentario

Pepe Fernández Sánchez (nótula núm. 123 en GdP) organiza en la Finca Santa Elisa, ubicación del reconocido restaurante Bar Jamón desde hoy y hasta el 31 de enero, las Jornadas Gastronómicas de Cocina Asturiana donde presenta una menú de especialidades de esta cocina regional, que tan buenos resultados ha dado en años anteriores. Sidra Trabanco acompañará la mayoría de los platos.

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3.027. Homenaje a Juan Gavala Laborde. Año 1930. 3

Gente del Puerto4 enero 20173 enero 20173 comentarios

Banquete celebrado en el restaurante La Puntilla, en 1930 en honor de Juan Gavala Laborde (ver nótula núm. 442 en GdP), al que asistieron, entre otros, Fernando Terry, José García Cares, Juan Gilabert, Ignacio y José Luis Osborne, Marqués de la Candia y García Porres. /Foto: Colección Vicente González Lechuga.

El restaurante La Puntilla mostraba publicidad de los vinos de Cuvillo, ‘Oloroso, Sangre y Trabajadero’ hoy propiedad de Bodegas Colosía y Amontillado Fino ‘Basilio’, así como del ‘Champagne Continental’ de Jiménez Varela.

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3.025. El Cotillón de 1975 2

Gente del Puerto31 diciembre 201630 junio 20222 comentarios

El responsable de documentación y estudios de la Asociación de la Prensa Gastronómica de Andalucía, Manuel Ruiz Torres, relata como nos divertíamos tal día como hoy, hace 41 años, mientras desde Gente del Puerto, recogemos algunos de los acontecimientos vividos en El Puerto aquel año en el que algo empezaba a cambiar en España. /En la imagen, anuncio de la Cena Cotillón del Hotel Puertobahía, que habría sus puertas ese año.

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Categoría: Gastronomía