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Categoría: Hostelería

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Publicado el 1 comentario en 4.961. Carlos de la Flor Morales. Hijo del ‘Cositagüena’

Carlos de la Flor Morales era hijo de Ramón de la Flor Sánchez ‘El Cositagüena’ y de Mª Josefa Morales Troncoso. Nació en la calle San Sebastián en 1952. Camarero como ocupación principal hasta su jubilación, era un profesional que había trabajado en buenos restaurantes y servicios de catering, desempeñando diferentes rangos. Fue uno de los re fundadores del PSOE local en el nuevo periodo democrático, junto a Paco Lara y Alfonso Sevillano. Nos dejaba en septiembre de 2020.

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Publicado el Deja un comentario para 4.944. Una instantánea del Kiosko de Pasage

En la imagen, Cosme, Ernesto, Jesús Carme, Ramón gil y Joaquín Delgado, en tareas de mantenimiento del citado Kiosko, que prestó sus servicios en el Parque Calderón. | Foto: Jesús Carmé. Año 1956.

El Kiosko de Fernando Pasage Sánchez fue cedido por su propietario para Club Taurino Portuense en los años setenta del siglo pasado. Fue desmontado en 1991, tal era el estado de abandono que presentaba. Prestó servicios desde 1933, procedente de Sevilla, donde había sido kiosko de bebidas durante la Exposición Iberoamericana de 1929.

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Publicado el Deja un comentario para 4.931. Fran Oliva. Abrirá ‘Avanico El Puerto’ en el antiguo restaurante Casa Flores

El cocinero portuense Fran Oliva, que recientemente ha conseguido la calificación de Bib Gourmand por parte de Michelín para su establecimiento Avanico de Jerez, abrirá en los próximos meses en El Puerto de Santa María. En concreto Avanico El Puerto, como se llamará el local, ocupará el espacio del antiguo Casa Flores, que cerró en el pasado mes de octubre tras su reapertura en julio de 2020.

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Publicado el Deja un comentario para 4.922. Francisco Romero Vega. Paco, del Bar Rábago

Francisco nace en una familia humilde en la barriada de la Inmaculada, el 23 de septiembre de 1953, siendo el tercero de cinco hermanos, hijos de Jose Romero y Dolores Vega. La familia conocida como de los ‘Chupitos’ muy cercana al mundo de la mar y la pesca de la Ciudad. Fue, durante su vida laboral, desde muy joven, camarero en el Bar Rábago, en la plaza de Abastos, hasta su jubilación por motivos de salud.

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Publicado el Deja un comentario para 4.909. Inauguración del Bar Jamón. 1958

Inauguración del Bar Jamón de la calle Capillera esquina con Postigo, hoy desaparecido. De izquierda a derecha, Francisco Fernández Galloso, niño desconocido, García Márquez, desconocido, Manuel Verde, José Fernández Rodríguez, propietario venido de Galicia y fundador de la saga hostelera, Ricardo Rodríguez Álvarez(dependiente de La Bota de Oro, y primo de José), Ariza, Rivera, Francisco y Sabas Manuel Martín Repollet, Rafael González Bruzón y Francisco Gonzáles Rivera. 25 de noviembre de 1958. | Foto: Rafa

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Publicado el Deja un comentario para 4.907. El Bar Las Columnas en 1968

El Bar ‘Las Columnas’, frente al desaparecido Teatro Principal, propiedad de Quintín Puente García, cerró sus puertas un año después de la instantánea, en el año 1969. Derribado el edificio que albergaba el Bar, Miguel Perles Giner, yerno de Quintín , inauguraba iniciados los años setenta del siglo pasado una Cafetería Bar con el nombre de ‘Las Columnas’. Tuvo poco recorrido la cafetería, instalándose años después una entidad bancaria. | Foto: Colección Miguel Ángel López de la Cruz.

En la imagen, se pueden observar pegados en las columnas, publicidad de Bodegas Terry. En el cartel de toros, se puede leer: Sábado 20 de julio, 1968 ¡¡Corrida de Toros Nocturna!! Con permiso de la autoridad y si el tiempo lo permite, se lidiarán 6 toros 6 con divisa blanca, de la prestigiosa ganadería de Don Manuel Camacho (Braganza). Espadas: Miguel Mateo ‘Miguelín’, Sebastian Palomo Linares y Ángel Teruel. La publicidad inserta en el cartel también era de Terry.

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Publicado el Deja un comentario para 4.888. Camila Bores y Luis E. Mateo-Sagasta. Sabor Puerto

De la experiencia en la organización de eventos de Camila Bores Llanos y el talento culinario de Luis Enrique Mateo-Sagasta del Arco llega SABOR desde El Puerto de Santa María la Bahía de Cádiz. Un catering diferente en el cual cuidan al máximo los detalles y los gustos de sus comensales, creando y personalizando cada uno de los eventos para que sean especiales y únicos. El destino hizo que estos dos madrileños, Camila y Luis Enrique se encontraran y que, de sus apellidos SAGASTA y BORES, surgiera… Sabor.

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Publicado el Deja un comentario para 4.885. Las 15 tapas de las VII Jornadas Gastronómicas de la Sal y el Estero

El evento supondrá una exhibición de alta cocina en torno a los esteros. Las jornadas de La Sal y El Estero de El Puerto de Santa María que este fin de semana (sábado 19 y domingo 20) ofrecerán toda una exhibición de alta cocina en torno a esta cocina, una de las más peculiares de nuestra provincia y que se desarrollan en torno a los pescados y mariscos que crecen en estas, a modo de piscinas naturales,  existentes en la desembocadura de los ríos. Ya va por su séptima edición | En la imagen, la tapa que presenta el restaurante Dhoma: Esfera rellena de salsa mayo-kimchi, coronada con una fina loncha de lubina en corte usu-zukuri acompañada de arroz y sazonada y aromatizada con diferentes especias japonesas

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El Bar Buenavista, hoy Royal Café y Copas, fue propiedad de Guillermo Rivas Ramírez desde 1932 hasta la finalización de su vida laboral en la década de los sesenta del siglo pasado. El local fue conocido como la ‘Tienda del Hierro’ por el material del que estaba fabricada la marquesina de la terraza. Al lado, la Cervecería Marítima, hoy restaurante chino Hong Kong. En los veranos portuenses la plaza de las Galeras fue y sigue siendo muy concurrida, como en esta imagen de 1977, en las abarrotadas terrazas. | Foto: Rafa

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De izquierda a derecha, detrás de la barra, Rafael, Ramón Flores, el propietario, Víctor Paul, Manuel Moste (bar El Quijote, en la calle Santa Clara) y Carlos Acal. Delante, de izquierda a derecha, Gómez ‘el Gallego’, Juan Fernández Gallero y Victoriano. En los anaqueles del fondo, botellas de vinos de El Puerto y del Marco del Jerez: finos, olorosos, amontillado, cream, y muy pocos destilados en la parte derecha. | Foto: Colección Carlos Pumar Algaba.

La Sala de Fiestas ‘El Oasis’ --hoy actual restaurante ‘El Faro’-- fue un referente de la noche portuense. Una sala adelantada a su tiempo, siguiendo la moda de la época. Su propietariode nacionalidad francesa, Víctor Paul (padre del ingeniero que luego montaría la empresa de seguridad Protelec). El recordado Manolo Carrillo fue taquillero de dicha sala. La discoteca, ya venida a menos, estuvo abierta hasta los inicios de los ayuntamientos democráticos, celebrándose allí alguna fiesta de Carnaval a principios de los años ochenta.

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Publicado el 1 comentario en 4.843. Juan Jesús Caraballo Barba. Venta La Palmera

A punto de cumplir 50 años, la Venta La Palmera, detrás de Estadio José del Cuvillo, vive un auténtico boom con su plato estrella de reciente incorporación a su carta: huevos fritos con bogavante. Juan Jesús Caraballo Barba se trajo la receta el pasado año, tras una semana de vacaciones en Ibiza y Formentera donde, al parecer, nació esta exquisitez gastronómica.

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Publicado el Deja un comentario para 4.828. El Faro de El Puerto, de Fernando Córdoba, galadonado con la Mejor Carta de Vinos provincial

El restaurante El Faro de El Puerto, que dirige Fernando Córdoba, quien lleva instalado en El Puerto de Santa María cerca de 35 años, ha sido reconocido con el galardón a la Mejor Carta de Vinos de la Provincia en la segunda edición de los Premios Solera otorgados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Marco del Jerez y la revista Cosas de Comé, que preside Cesar Saldaña y dirige Pepe Monforte, respectivamente. | Foto: Andrés Mora Perles

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