Saltar al contenido

Los 3 chefs y el bartender en Saborea Osborne 2023

| Texto: J.M. Morillo-León

El veraneo en El Puerto de Santa María siempre es algo especial que atrae cada año a miles de turistas con el objetivo del sol y de las playas inmensas de la Bahía de Cádiz, pero cada vez más, deseando y saboreando muchos otros placeres que brinda este Sur generoso. | Los chefs y el bartender de la propuesta ‘Saborea Osborne’, de izquierda a derecha, José Pizarro, Borja Cortina, Begoña Rodrigo e Iago Pazos.

Una de las grandes firmas bodegueras del Marco del Jerez, Osborne, siempre ha mantenido una activa agenda de actividades, visitas y propuestas para añadir valor al estío en El Puerto. En esta ocasión se suma con una propuesta gastronómica de primer nivel, unido a la coctelería y a la música.

...continúa leyendo "‘Saborea Osborne’: tapeo de estrellas Michelin en las noches portuenses #5.576"

| Texto: Pepe Monforte.

El restaurante de Fernando Córdoba sigue en plena forma a sus tres décadas y media de vida. El establecimiento ofrece una sorprendente cocina con verduras y frutas de temporada que se unen a sus clásicos como las tortillitas de camarones, el pescado a la gaditana o los carabineros al oloroso. Atención al tartar de tomate, la ensalada de brevas o al postre con melocotones. | Fernando Córdoba, en su huerto | Foto: Cosasdecomé. ...continúa leyendo "Fernando Córdoba. El Faro de El Puerto, 35 años después y te sigue llevando al huerto #5.575"

| Viñeta: Alberto Castrelo | Texto: J.M. Morillo-León.

La hasta ahora vicepresidenta del Grupo Osborne desde 2015, Sofía Osborne Coloma (54 años) ha relevado en el puesto de la presidencia a Ignacio Osborne Cólogan en el transcurso de la Junta General Ordinaria de Accionistas que se celebró hace escasas fechas en El Puerto de Santa María, siendo la primera mujer que alcanza dicha posición en la empresa tras sus 250 años de historia. Su antecesor finalizaba el mandato tras cumplir seis años como presidente del grupo bodeguero. También ha sucedido a  su primo, Ignacio Osborne en la presidencia del Foro de Marcas Renombradas Españolas.

...continúa leyendo "Sofía Osborne Coloma. Nueva presidenta del Grupo Osborne #5.573"

De izquierda a derecha el desaparecido empresario Ángel Lozano Sordo, a la sazón propietario del Bar Santamaría, Fernando Ibáñez, camarero del Hotel Meliá Caballo Blanco, Manolo Leveque, cocinero en el grupo Jale, Jaen Bautista, Herrera, Romeral Riqué | Foto: Juan José Benítez Pérez.

...continúa leyendo "En el Bar Santa María #5.565"

| Texto: J.M. Morillo-León.

La portuense Pilar Cuenca González, Pilu (24 años), es una de las participantes más jóvenes del programa de RTVE ‘Master Chef, una’. Formada en Gestión Aeronáutica por la madrileña universidad autónoma y en Ingeniería de Aviación comercial, aeroespacial, aeronáutica y astronáutica, por la universidad chilena ‘Federico Santa María’. Es controladora aérea. Su chef favorito es Ángel León “es de la tierra y la tierra siempre tira”. Dicen que ”rompe todas las expectativas: o la quieres mucho o no la soportas”.  | Foto: Masterchef RTVE

...continúa leyendo "Pilar Cuenca González. Pilu, la controladora aérea concursante en Master Chef #5.556"

| Texto: J.M. Morillo-León

El Bar La Galera, situado en la plaza del mismo nombre, estuvo a caballo entre los siglos XX y XXI, regentado por Luis Rivas Acal (hijo del industrial Guillero Rivas Ramírez), aunque también formó parte de la sociedad su hermano Rafa (miembro del equipo de muebles Lobo Hermanos ‘Mobilandia’, en la calle Larga). El bar experimentó varias reformas, llegando tener, en un primer ciclo allá por los setenta, una cervecería tradicional; luego Lucky dividió el espacio en tres partes: confitería, cafetería y cervecería; más adelante recuperó el modelo tradicional de cervecería cafetería, añadiendo 3 botas con vinos de El Puerto de Santa María y, con el tiempo, una zona de marisquería y venta de churros. Incluso un despacho de vinos y chacinas, en un local anexo funcionó durante un tiempo. Todo un innovador en la hostelería, hasta su jubilación ya en la segunda década del siglo XXI. Hoy se encuentra entre sus paredes el Bar la Venencia.

...continúa leyendo "Luis Rivas Acal, Lucky. Reuniones en el Bar La Galera (1) #5.554"

Algunas aproximaciones

| Texto: J.M. Morillo-León.

La Feria de Primavera y Fiesta del Vino Fino se dedica a Córdoba. Buscamos paralelismos y coincidencias entre ambas poblaciones y la provincia. Empezando por los vinos de Montilla-Moriles y los del Marco del Jerez. El turismo cordobés habituales en El Puerto. El campamento Gran Capitán en las Dunas de San Antón donde muchos cordobeses vieron, por vez primera el mar. La calle Córdoba en El Puerto y la plaza de Valdelagrana y el Pasaje de El Puerto de Santa María en Córdoba. La Fiesta de los Patios en ambos municipios. Las mezquitas de Córdoba y la del Castillo de San Marcos. Cristóbal Colón y su estancia en ambas ciudades. El Condado de Valdelagrana...

...continúa leyendo "¿Qué tenemos en común Córdoba, su provincia y El Puerto de Santa María? (I) #5.536"

El Bar Gonzalo inicia una nueva etapa... pero sin perder de vista el pescaíto frito

| Texto: Ángeles Peiteado.

Sonia Arjones Pizarro y Ana María Martín Ramos gestionan ahora el veterano establecimiento portuense, en el que han introducido algunas novedades. El famoso Bar Gonzalo de El Puerto acaba de iniciar una nueva etapa, que llega con novedades pero que no renuncia a conservar el pescaíto frito que tanta fama ha dado a este establecimiento. Abría de nuevo sus puertas, con la ampliación de tendencia, el pasado 13 de abril. | Ana María, izquierda y Sonia, derecha.

...continúa leyendo "Sonia Arjones Pizarro y Ana Martín Ramos. Nueva tendencia en el Bar Gonzalo #5.528"

Nuevo menú. La icónica Moët & Chandon presenta en Aponiente la campaña para ayudar los proyectos medioambientales del chef del mar

| Texto y fotos: J.M. Morillo-León.

La maison Moët & Chandon y el chef del mar, Ángel León (tres estrellas Michelin con Aponiente), presentaronn la semana pasada en El Puerto de Santa María,  en el antiguo molino de mareas  de Cinco Piedras o del Caño donde León tiene la sede de su 'almirantazgo gastronómico', la evolución del proyecto solidario de recuperación del ecosistema marino en la costa gaditana y los proyectos en torno a la zostera, el cereal marino que puede combatir el hambre en el mundo.

Una presentación con el menú de tantos productos sostenibles del único local triestrellado de Andalucía, maridados con el champán de la icónica compañía francesa.

...continúa leyendo "Ángel León y Moët Chandon brindan con champán por un futuro mejor #5.510"

| Texto: J.M. Morillo-León.

Manuela Basteiro Enriquez de Salamanca, Manoli, es una trabajadora temprana de la hostelería, en los establecimientos familiares fundado por su padre, el recordado Pepe Basteiro Pereiras (uno de los fundadores de HORECA): la cervecería El Puerto, conocida como la Skol y en La Ponderosa. También, junto a sus hermanos, la cafetería y venta de churros de la calle Misericordia. Ha sido galardonada con el Premio ‘Mujeres con Luz Propia’ por el PSOE local.

...continúa leyendo "Manuela Basteiro Enriquez de Salamanca. Hostelera #5.476"

| Texto: J.M. Morillo-León

Carla Terry Osborne, del Departamento de Relaciones Institucionales del Grupo Osborne y Comunicación de la Fundación del mismo nombre, nos habla en este video de lo que ha supuesto para el grupo los 250 años de la sociedad bodeguera, ser embajadores gastronómicos de nuestro país y el papel fundamental que han jugado y juegan las mujeres en el tiempo presente de Osborne, con la próxima incorporación de una mujer a la presidencia del grupo.

...continúa leyendo "Carla Terry Osborne. Bodegas Osborne, 250 años después #5.460"

El evento, dirigido a profesionales de la hostelería, no se celebra desde 2019

| Texto: Ángeles Peiteado.

La distribuidora portuense Al Sur Gourmet (2015) presentará su catálogo de gastronomía y vinos el día 6 de marzo en las Bodegas El Cortijo, de El Puerto de Santa María. Se trata de la recuperación de este evento dirigido a los profesionales de la restauración y hostelería, que no se celebraba desde 2019, donde se probarán las elaboraciones del Catering de El Faro.

Durante la jornada, que se alargará de 11:30 a 20:00 horas, la firma presentará todos los productos de su catálogo: Habrá representación de más de cincuenta empresas: sólo en bodegas está prevista la participación de más de cuarenta con 300 vinos, . También tendrán la ocasión de conocer productos como gildas, arroces, alcachofas, carnes o AOVE, productos elaborados por empresas de alimentación que están especializadas en la restauración.

...continúa leyendo "Al Sur Gourmet. Jornada gastronómica para profesionales de restauración #5.455"

| Texto: J.M. Morillo-León.

Diez años lleva abierta la actual Taberna del Sapo, con Alejandra Martínez Quintia, de La Coruña y Antonio Lavandera García, cocinero de Puerto Real. El 12 de diciembre de 2012 se trasladaron al local regentan en la actualidad. Antes, en marzo de 2010 abrieron su primera taberna en Valdelagrana. En abril de 2017 también fundaron, junto a la taberna, otro local con el nombre de Manatí Bistró dedicado a la cocina mediterránea y como bar para tragos, que luego fue absorbido por la taberna matriz. En diciembre pasado celebraron su décimo aniversario.

...continúa leyendo "Alejandra Quintia y Antonio Lavandera. Taberna del Sapo. #5.444"

17

| Texto: J.M. Morillo-León.

El Mestro Panadero del obrador ‘Horno de las Cañas’, Felipe Gonzáles Gómez, nos habla en este video sobre la historia y la vida cotidiana del longevo establecimiento, que comercializa sus productos como ‘La Pajarita’, como es popularmente conocida. Cierra sus puertas, tras 102 años de cita diaria con los portuenses. En 2010 recibían el Diploma de Patrimonio Histórico, otorgado por el Ayuntamiento.

...continúa leyendo "La Pajarita cierra tras un siglo #5.433"

2

| Texto: Pepe Monforte.

La llamada «tartita de El Puerto», creada en la década de los 50 por José Mesa González, ha traspasado fronteras y se ha convertido en un plato típico de la localidad. El cocinero Ángel León se ha inspirado en ella para uno de los postres de la próxima temporada del tres estrellas Michelín, Aponiente.

Pepe Mesa Ramírez (1951) tiene muchas historias que contar, no solo por su edad, si no por una vida bien vivida en torno a su pasión, la hostelería, a la que se ha dedicado desde siempre como ya hizo su padre, el reconocido cocinero José Mesa González.

...continúa leyendo "Pepe Mesa. La Tarta Imperial de El Puerto cumple 70 años #5.428"

| Texto: Luis Suárez Ávila.

Hoy he visto, en el "Recreo de los Trapos", un almendro en flor. Para aquellos que no lo sepan, les aclararé que el "Recreo de los Trapos", es lo mismo que decir el "Recreo de Nuestra Señora de los Dolores". Si Vd. todavía no cae, le diré que es el "Recreo de Don Francisco Muñoz Seca". Posiblemente sea Vd. un "paracaidista" algo antiguo y enraizado, llegado con lo de la Base y los americanos, y haya ligado en "El Oasis", en sus buenos tiempos, o, por el contrario, sea de tan reciente implantación que conozca "El Faro del Puerto". Pues es lo mismo: el "Recreo de los Trapos", al borde del camino de Mazzantini, en el Ejido de San Francisco, es donde hoy está "El Faro del Puerto". Allí, en una esquina, acabo de ver un almendro en flor. | En la imagen, Perico y Paco [sic] Muñoz Seca, en el 'Recreo de los Trapos', según figura al dorso de la fotografía original.

...continúa leyendo "Almendras de los almendros. Costumbres y tradiciones en El Puerto #5.422"

El fundador del obrador de confitería y panadería ‘La Perla’, Manuel Ojeda, procedía de un linaje de maestros pasteleros. En 1944 decide emprender y abrir su primera tienda en la calle Ganado, en el centro de El Puerto de Santa María. En 1967, y dada la buena acogida que tienen los productos, el obrador se traslada a un lugar más cómodo en la Finca San Antonio, en la Costa Oeste de El Puerto de Santa María, donde aún se encuentra en la actualidad.

...continúa leyendo "La Perla. Desde 1944, obrador artesanal #5.417"

La Casa del Jamón de El Puerto de Santa María es una de las pocas empresas de España a las que Sánchez Romero Carvajal invita a seleccionar los jamones que pone a la venta

| Texto: Pepe Monforte.

Juan Carlos Amado acude a la cita con su cala, un pequeño pincho hecho con hueso de vaca que se introduce en los jamones para comprobar su calidad. Su olfato, su educado olfato de más de 33 años de profesión, será fundamental. Trabajará como un seleccionador de futbol, pero en vez de jugadores para su equipo escogerá los jamones que venderá en su tienda. «No me parece elegante decir cuántos jamones compro, pero son muchos», dice con una sonrisa este empresario de 54 afincado en El Puerto de Santa María, pionero en la provincia en el hoy competitivo mundo de las jamonerías.

...continúa leyendo "Juan Carlos Amado Bautista. Escogiendo jamones en Jabugo #5.410"

1

 | Texto: J.M. Morillo-León.

Win Casteur es un sumiller belga que se ha formado en la Universidad del Vino Suze la Rousse (Francia), que lleva más de 10 años medio establecido en la zona, donde imparte catas especializadas. Así, el próximo 13 de enero, a través de Sherry Explorers, ofrece la IV Cata de bombones belgas Leónidas, maridada con vinos del Marco del Jerez, en el porteño Hotel Pinomar.

...continúa leyendo "Win Casteur. Cata de invierno: bombones y vinos del Marco del Sherry #5.396"

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies