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Categoría: Gastronomía

Publicado el Deja un comentario para 4.502. Los hermanos Álvarez Quintero en El Puerto. Agasajo a unos literatos insignes

“Agasajo a unos literatos insignes. Los hermanos Sres. Álvarez Quintero (X) en la jira (sic) con que han sido obsequiados por sus amigos del Puerto de Santa María”. Así reza el pie de foto que publicaba junto a la fotografía de Justino Castroverde, el ABC de Madrid el 30 de marzo de 1913, durante la estancia en nuestra Ciudad de los geniales comediógrafos, el día 11 de dicho mes, siendo agasajados con un menú a la marinera --que reproducimos--, en el ‘Cuarto de los Saboneses’ del muelle pesquero. | Fotografía tratada infográficamente por Vicente Ferrer Martí que, curiosamente, ABC publica también con fecha 31.12.1912, en su hemeroteca.

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Publicado el 1 comentario en 4.500. Manuel Márquez y Regla Manzano. ‘La Dorada’ cumple 40 años

Pasan los años, y las décadas, pero en La Dorada se mantiene el mismo espíritu de trabajo y los mismos principios profesionales; familiaridad, calidad y buen servicio. Todo comenzó con la llegada a El Puerto de la pareja sanluqueña, Manuel Márquez y Regla Manzano, que llevaban años trabajando en Cataluña, y que querían volver a su tierra y con ello montar un negocio donde los dos trabajaran juntos y aplicar algunas ideas que traían en la cabeza. Estábamos a finales de septiembre de 1980.

Aunque no habían tenido experiencias profesionales en la hostelería, finalmente optaron por esta actividad quedando Manuel en la barra y atendiendo al público, y Regla encargada de la cocina, donde trabajaron muy duro hasta el momento actual, que aunque ya jubilados, siguen dando una vuelta diaria por los negocios, ya que han dedicado su vida a ellos. En ese momento de la jubilación, fue cuando la Patronal de Hostelería HORECA y el Ayuntamiento de El Puerto, a través de la Concejalía de Turismo, reconoció la labor y el trabajo realizados en favor del sector de la restauración y el turismo de calidad de la provincia de Cádiz. 

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Publicado el Deja un comentario para 4.491. Ana María y Mercedes Rodríguez, ‘Las Ceballos’

Ignacio Rodríguez, el de ‘Casa Ceballos’, uno de los hosteleros más queridos de El Puerto de Santa María, se jubila y da paso a la tercera generación de la familia, Ana María y Mercedes Rodríguez ‘Las Ceballos’, que se encargarán de dirigir el paraíso de las pavías de merluza.

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Publicado el 1 comentario en 4.489. Francisco Benítez Reyes. Rincón del Puerto

Francisco Benítez Reyes triunfa en la esquina de la calle Santa Clara, esquina con Cielo con su ‘Rincón del Puerto’, destacando con la cocina de aquí, entre pescados, mariscos y guisos, hecha con la mano del agrado, y servida sobre la marcha a reuniones de clientes que son amigos. El pollo frito como algo casi único en El Puerto de Santa María que ya quisieran para sí el rey del Pollo Frito o el mismísimo Kentucky Fried Chicken. Y encima con escuela de postín —varios años estuvo en los 80— en la madrileña Joy Eslava. José Antonio Tejero nos lo cuenta. 

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Publicado el Deja un comentario para 4.484. Paula Puerta Reyes. Publica su segunda novela ‘Pieles mudadas’

Paula Puerta Reyes nació en el antiguo Hospital Municipal en la calle Micaela Aramburu, muy cerca del número 7 de dicha calle, donde vivía su familia. Periodista y escritora de éxito, reparte sus pasiones terrenales entre Estepona (de dónde es su familia) y Sevilla, donde vive. Por la profesión paterna ha tenido también casa en Irán y en Egipto. Su madre alimentó su vocación por la escritura.

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Publicado el Deja un comentario para 4.473. Ángel León y Pescanova ‘reinventarán’ el mar

El Grupo Nueva Pescanova, la multinacional líder en el sector de la pesca y comercialización de productos del mar, colaborará con Ángel León 'El Chef del Mar' en el proyecto “Reinventando la Mar”, con el que investigarán en el terreno de los alimentos marinos mediante la mejora y creación de productos derivados del pescado, que destacarán por su innovación, singularidad y máxima calidad. 

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Publicado el 4 comentarios en 4.466. Luis Allés Sevilla. Luis ‘el Moro’.

Luis Allés Sevilla es conocido como Luis ‘el Moro’, por su chiringuito instalado en el paseo de ‘El Aculadero’ --entre La Puntilla y el puerto deportivo--, donde con el trasmallo cogía el pescado que luego cocinaba su mujer. Nació en la ciudad de Melilla, donde su padre trabajaba como funcionario del estado. Con posterioridad la familia se marchó a Tetuán, entonces Protectorado Español, en la que empezó a jugar en el Club Atlético Tetuán, llegando más adelante a ser una figura importante en el equipo como central, que llegó a militar en Primera División.

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Publicado el 1 comentario en 4.454. David Cabana y Tamara Martín. ‘A Lembranza’, tortilla al estilo de Betanzos

Ha abierto en la calle Micaela Aramburu A Lembranza (El Recuerdo, en castellano), un restaurante especializado en cocina gallega que ofrece también una original forma de presentar las zamburiñas, además de pulpo y empanada. Junto a La Venencia, David Cabana lo ha puesto en marcha con su esposa Tamara Martin que se ocupa de atender al público. 

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Publicado el 2 comentarios en 4.451. Cerveza Cruzcampo: gaditana, portuense y sevillana

La Cruz del Campo es antecesora de la actual Cruzcampo. Su nacimiento se remonta a principios del siglo XX y tiene sus raíces en la familia Osborne. Roberto y Tomás Osborne Guezala decidieron ampliar su negocio vinícola con una fábrica de cervezas en Sevilla. Para ello se desplazan a Alemania para contactar con maestros cerveceros que les ayuden a dirigir el proyecto y adquirir la maquinaria necesaria. El lugar elegido como emplazamiento de la nueva fábrica será el humilladero de La Cruz del Campo que acabará convirtiéndose en el nombre utilizado como marca. | Ilustración: El Correo.

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Publicado el Deja un comentario para 4.449. Jara Moya y Nuria Campedrós. Espacio La Jara

La Jara, espacio musical, gastronómico y cultural emplazado en pleno centro de El Puerto de Santa María (en la antigua Lonja del Pescado), que fusiona música en directo con elaboraciones tradicionales de la zona. Al frente, las emprendedoras catalanas Jara Moya y Nuria Campreciós que optaron por implantar este concepto en la provincia de Cádiz. Sus consignas: cocina de calidad y precios ajustados para el público de la zona.

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Publicado el 5 comentarios en 4.432. Hola, soy Vicente Sordo Fernández

El tercer Vicente... acabo de salir del barco pirata, acabo de salir del teatrillo de la auténtica vida, acabo de salir de mi paraíso y mi infierno, acabo de salir del cole, del bujero, del tajo, del maestro... del viejo, del joven, saliendo de la pesadilla, del sueño, del caos y del orden, en fin acabo de salir de “los Pepes”... acabo de salir del negocio mas espectacular que conozco.

Y quiero que sepáis que esto es así no por sus paredes rotas y sus lozas de 20 kilos, no por su luz y sus telas de arañas, no por sus 100 años, ni por sus molletes de chicharrones con pringá, no es por su olor, ni por sus empinadas callejuelas, no es el mejor negocio del mundo porque nuestros abuelos se tocaran las manos por primera vez en una de sus mesitas de madera.

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Publicado el Deja un comentario para 4.429. Coquinómano. Por Pepe Monforte

Me hice coquinómano (ver más abajo Coquinero) en El Puerto de Santa María. Era abril, el mes de las flores… pero yo de flores poco, en todo caso un poquito de Flor de Esgueva antes de almorzar. Hacía calor y la combatí con Cruzcampo fresquita. Fue en la taberna La Galera, donde ahora está La Vendimia, muy cerca de donde "aparcaba" el Vaporcito de El Puerto. Me las trajeron calentitas, en un plato de barro, amontonás, como se ve a los japoneses en el metro de Osaka. Antes me había comido una tapita de ensaladilla para preparar el cuerpo. Mi madre dice que lo único que recuerdo bien son las comidas, que en el interior de la cabeza más que tener neuronas, tengo menudo.

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