Mi última comida en Aponiente, el restaurante que Ángel León regenta en El Puerto de Santa María, me hizo reflexionar sobre la teatralización de los restaurantes españoles. Primero fue la popularización del menú degustación, ahora la moda está en la escenografía del restaurante. Ya no se trata de sentarte a comer y esperar la larga sucesión de platos. Hoy, además, hay que vivir la experiencia. La visita al restaurante se convierte en una performance en la que han de pasar cosas que te sorprendan. Rebajar la atención sobre el plato para enfocarla sobre lo que ocurre a su alrededor. | En la imagen, Ángel León en el restaurante Aponiente.
...continúa leyendo "3.222. Contra la teatralización del restaurante"

Me he topado con una foto que pensé que era un montaje, ya que viviendo en esta Ciudad sé lo que tenemos y lo que no. Aun así, por unos momentos sin saber porqué, se me antojó que aquella imagen era de la Ribera de El Puerto de Santa María. [En el interior fotos de lo que pudo haber sido y no fue en el río del Olvido]. |En la imagen, el Paseo de Moll, en Ciudadela de Menorca (Islas Baleares).
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Celestino de Serdio Gutiérrez es gaditano de nacimiento, montañés de corazón y portuense de adopción, así podríamos definir a alguien tan entrañable que lleva casi 80 de sus 94 años viviendo en El Puerto de Santa María, donde llegó como con apenas 15 años de edad. Con 33 años, desde 1954 y hasta su jubilación se hizo cargo del Bar Las Cadenas, regentado hasta el año pasado por su hijo Tinín, hasta su cierre porque una entidad bancaria no quiso renovar el contrato de renta antigua que expiraba el pasado año 2016. Mientras, la Casa de las Cadenas, se cae... ...continúa leyendo "3.219. Celestino de Serdio Gutierrez. Montañés, gaditano y portuense."

Pepe Garrido Prado sigue yendo al bar ‘Er Beti’ a diario. Sigue poniendo los brazos abiertos sobre la barra, como dominándola, porque sigue siendo el Rey de los Guisos, aunque su modestia, su humildad, le hicieran decir que no es para tanto. ‘Er Beti comenzó como una tasca en 1957 y el padre de Pepe Garrido lo compró en1958. El emblemático bar es algo así como un Museo del Guiso en el corazón de la calle Misericordia de El Puerto de Santa María. Tras su jubilación tras 27 años en la tasca, un hijo y un sobrino dirigen ahora un local con su carta intacta.
...continúa leyendo "3.209. Pepe Garrido. El Rey de los Guisos del Bar ‘Er Beti’ deja las cacerolas"

El empresario José Antonio López Esteras, propietario de Grupo Jale, ha presentado una denuncia ante la Fiscalía Anticorrupción especializada en perseguir delitos económicos contra directivos de PriceWaterhouseCooper y Banco Popular por presuntos delitos de apropiación indebida y de administración desleal y fraudulenta imputable al administrador concursal, además de supuesta estafa y estafa continuada, y un supuesto delito societario. | El empresario José Antonio López Esteras, propietario de Grupo Jale. |Foto: EM

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¿Quien no estuvo en el chiringuito de La Calita, en sus diferentes emplazamientos, en línea de costa de El Puerto de Santa María? Hoy ya solo forma parte de la historia --recuerdos y vivencias-- de quienes con menos años disfrutaron de noche y de día, del sonido de las olas, la música del momento y las copas y el empeño de Pedrito García. La Calita agonizó como un pez pequeño junto al grande, en marzo de este año, tras años de luchas y reivindicaciones.

...continúa leyendo "3.190. La Calita es ya historia de vivencias y fotos"

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Los cocineros Fernando Córdoba, de El Faro de El Puerto de Santa María y Koji Nojima del restaurante Tsunahachi, de Tokio (Japón) demuestran las similitudes entre la forma de freír los pescados en Andalucía y en Japón: el pescaíto frito y la tempura.

...continúa leyendo "3.189. El Faro de El Puerto y Tsunahachi. Frituras de Ida y Vuelta."

Juan José Cebrián González nació en Antella (Valencia) en 1962. Sus padres Manuel, mecánico y conductor y Carmen, ama de casa, ambos ya fallecidos, junto a su hermana Carmen profesora y Doctora en Historia --a la sazón, presidenta de la Academia de BBAA-- y su hija Irene, conforman su núcleo familiar. Hostelero por accidente, --iba para Argentina a trabajar en un Casino como croupier--, ha organizado mas de 250 exposiciones en los 29 años de vida del pub galería Blanco y Negro, así como otras actividades culturales en las que ha participado, dentro y fuera de la galería. ...continúa leyendo "3.181. Juan Cebrián. Hostelero y dinamizador cultural"

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Cristóbal Pérez, Manuel Comino y José M. Quetal, de cervezas Volaera lanzan una nueva gama de productos cerveceros. Una rubia, una negra y otra rubia con alma ecologista estuvieron el pasado sábado 13 de mayo, de puesta de largo. Se trataba de las nuevas elaboraciones de la cervecera portuense Volaera, que serán presentadas en sociedad. Tres nuevas cervezas: Negra Stout, Ecológica Rubia y Rubia Ipa.

...continúa leyendo "3.156. La cervecera artesanal portuense Volaera presenta tres nuevas cervezas."

 

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La empresa Osborne ha celebrado su junta general de accionistas, tras la que se ha producido la renovación de la cúpula de la compañía, dejando su cargo como presidente Tomás Osborne Gamero-Cívico tras 21 años. Tomás Osborne Gamero-Cívico ha sido nombrado presidente de honor de la entidad y continuará en el cargo de presidente de la Fundación Osborne. Asimismo, Ignacio Osborne Cólogan, hasta ahora consejero delegado, es el nuevo presidente del Consejo de Administración y Fernando Terry Osborne, hasta ahora consejero, le sustituye como consejero delegado, dando así cumplimiento al proceso de relevo de sus primeros ejecutivos, que se diseñó y comunicó hace un año el grupo alimentario y bodeguero de El Puerto de Santa María. /En la imagen, de izquierda a derecha, Ignacio Osborne Cólogan, nuevo presidente del consejo de administración del grupo, su antecesor, Tomás Osborne y Fernando Terry Osborne, consejero delegado.

...continúa leyendo "3.153. Relevo en la presidencia del Grupo Osborne."

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La confitería fue creada en 1944 por Manuel Ojeda Leiva. Hoy en día son sus hijos los que se ocupan de la firma, que además distribuye diferentes productos de consumo y tiene un obrador central. En las fotografías, imágenes del antiguo personal de La Perla en la calle Ganado.

...continúa leyendo "3.151. Aquel personal de la Confitería La Perla."

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El famoso establecimiento de la calle Palacios, en el centro de El Puerto, renueva completamente su imagen con una espectacular remodelación que recupera la piedra ostionera de las paredes. El local ha estado cerrado casi dos meses y ha reabierto a principios de este mes de abril. Los hermanos Roberto, Juan Diego y Jesús Benitez que regentan ahora el bar al que dio fama su padre, Juan Benítez Verano, decidieron darle un nuevo aire al local, adaptarse a las nuevas tendencias estéticas y lo han hecho a fondo.

...continúa leyendo "3.131. Roberto, Juan Diego y Jesús Benítez. El Bar Apolo se quita 30 años de encima"

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Francisco García de Quirós Sánchez, director del Hotel Santa María y del Grupo Hotelero Los Jándalos fallecía a la edad de 55 años durante la madrugada del martes al miércoles 22 de marzo, tras sufrir una repentina dolencia cardíaca que no pudo superar. Muy querido en la Ciudad por su colaboración con cuantas asociaciones y acontencimientos solicitaban de su participación, deja mujer, Sales Rodríguez --empresaria del mundo de la moda-- y cuatro hijos.

...continúa leyendo "3.106. Paco García de Quirós Sánchez. In memoriam."

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La Sociedad Marina del Puerto dijo que el Chiringuito de la Calita era cosa de la Autoridad Portuaria de la Bahía de Cádiz, el caso es que uno y otro han estado mareando la perdiz durante cuatro años, logrando su objetivo el pasado día 15, con la desaparición tras la demolición del negocio que durante más de veinte años ha regentado Pedrito García.

...continúa leyendo "3.104. Ahora toca una nueva etapa para La Calita."

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Ana María Riquet, cocinera del Nuevo Echate Payá. Su obra ha entrado a formar parte por derecho en el apartado científico de la gastronomía --que recuerda cuando en El Puerto existía una fábrica de fideos, en La Placilla--, la Obesofidecia, la ciencia que estudia los fideos gordos que es una ciencia hermana de otra disciplina muy gaditana, la Babetofonía, el área científica de la tapatología que estudia las babetas, que son las versión en la Bahía de Cádiz de los tallarines italianos. Aquí los hacemos más cortitos…porque aquí todo está cortito. Pero ya centrándonos en la obesofidecia habría que decir que estamos ante una evolución natural de fideuá, aunque con mucha más enjundia. Mientras que en guiso de la zona del Levante se ponen los fideos prácticamente anoréxicos, aquí les podemos unos fideos gordos que chupan una jartá de sabor y así están de buenos.

...continúa leyendo "3.098. Ana María Riquet. Y sus fideos a la marinera."

 

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Enrique Pérez Fernández, nacido en Jerez en 1962 aunque vecino de El Puerto de Santa María no ocultaba su satisfacción hace justo dos años --en febrero de 2015-- tras publicar la segunda edición de ‘Tabernas y Bares con Solera. Una+historia de la hostelería en El Puerto de Santa María’ de Ediciones El Boletín. Un trabajo que continúa sus indagaciones sobre la Ciudad ya volcadas en textos como El Vergel del Conde y el Parque Calderón o El Puerto gaditano de Balbo. Ahora trabaja en una nueva publicación sobre los barcos de pasajeros que surcaban las aguas entre El Puerto y Cádiz desde el siglo XV hasta el Adriano III: faluchos, vapores y motonaves.

...continúa leyendo "3.078. Enrique Pérez Fernández. Su libro Tabernas y Bares con Solera."

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Ya nos conocéis. Sabéis que nos gusta el cachondeo y que entendemos que la información seria y contrastada no está reñida con un intento de buen humor. El nuevo Cosasdecome es para nosotros una bendición  y hemos puesto mucha ilusión en que para vosotros sea, sobre todo, útil, además de permitiros estar informados y pasar un buen rato.

La nueva página está adaptada a los móviles y a las tablet. La hemos intentado también adaptar a las ollas de menudo pero google contestaba con un “not found”, incomprensiblemente. Ha sido más de un año de trabajo, desde que los primeros bocetos se empezaron a dibujar en la playa de La Muralla en El Puerto de Santa María, bajo una sombrilla de colores. Me corresponde dar muchas gracias.

...continúa leyendo "3.055. La nueva Cosasdecomé. Una bendición."

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Cuando escribí sobre Manolo Carrillo Lucero, organizador y presentador de aquellos espectáculos benéficos que se celebraban en el desaparecido Teatro Principal, estaba seguro de que tarde o temprano tenía que llegar el momento de hablar de su hermano Juan Luis, por su humanidad, bondad y carácter afable.

Fotografía tomada en la Feria de Primavera en Crevillet. De izquierda a derecha: Juan Luis Carrillo Lucero, empresario pintor; Vicente Arniz Arévalo, apodado “Vivi”, empresario electricista; Manolito “el Cochino”, sin duda alguna uno de los mejores pescaderos (para muchos el mejor) que ha dado El Puerto; Antonio Sánchez Cortés, sibarita, con un mazo de tickets en la mano; Adolfo Sibila, director de Empresa Consignataria de Buques y Pepe Romero Zarazaga, Romerijo. /Foto: Colección familia Gutiérrez Castro.

...continúa leyendo "3.051. Juan Luis Carrillo Lucero. La sensatez y la cordura."

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Banquete celebrado en el restaurante La Puntilla, en 1930 en honor de Juan Gavala Laborde (ver nótula núm. 442 en GdP), al que asistieron, entre otros, Fernando Terry, José García Cares, Juan Gilabert, Ignacio y José Luis Osborne, Marqués de la Candia y García Porres. /Foto: Colección Vicente González Lechuga.

El restaurante La Puntilla mostraba publicidad de los vinos de Cuvillo, ‘Oloroso, Sangre y Trabajadero’ hoy propiedad de Bodegas Colosía y Amontillado Fino ‘Basilio’, así como del ‘Champagne Continental’ de Jiménez Varela.

...continúa leyendo "3.027. Homenaje a Juan Gavala Laborde. Año 1930."